Receta de calabacĂn relleno con purĂ© de patata
El calabacĂn es una verdura comodĂn, ya que al ser muy versátil puede tomarse de innumerables formas, tanto sola como acompañada: en pisto, a la parrilla, en menestra, en milhojas… ofrece muchĂsimas posibilidades. Y para demostrarlo, hoy os vamos a proponer una riquĂsima (y fácil) forma para cocinarlo con esta  receta de calabacĂn relleno con purĂ© de patata, que estamos seguros de que os encantará.
Ingredientes para cuatro personas
Para los calabacines
- 4 calabacines medianos (dos, si son muy grandes)
- 100 gramos de carne picada
- 50 gramos de jamĂłn de york
- 50 gramos de jamĂłn serrano tierno
- ½ latita de maĂz
- ½ latita de guisantes
- Un poco de tomate frito
- ½ vaso de jerez para cocinar
- Queso rallado para gratinar
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Para el puré de patata
- 4 patatas
- Mantequilla
- Sal al gusto
ElaboraciĂłn de la receta
- Partimos los calabacines por la mitad (a lo largo), y, con ayuda de un cuchillo, sacamos la carne de su interior.
- Cortamos la carne en trocitos pequeños, y la reservamos, asà como los calabacines vaciados.
- Pelamos las patatas, las cortamos en trozos pequeños y las ponemos a cocer en un cazo con sal y poca agua, hasta que empiecen a deshacerse.
- Una vez que las patatas estén bien cocidas y se deshagan, bajamos el fuego, añadimos dos nueces de mantequilla y removemos bien hasta que esté perfectamente ligado. Reservamos.
- Ponemos una sartén al fuego con un leche de aceite de oliva, y en él, rehogamos la carne picada, salando al gusto.
- Añadimos los dos tipos de jamón bien picados y removemos.
- Añadimos el maĂz y los guisantes bien escurridos. Seguimos removiendo.
- Cuando todo estĂ© bien mezclado, incorporamos el jerez y la carne del calabacĂn. Removemos de nuevo.
- Incorporamos el tomate, refreĂmos y ligamos bien el relleno.
- Rellenamos los calabacines con la mezcla, y metemos en el microondas durante 10 minutos a potencia media (o quince minutos en el horno) para que las barquetas se ablanden y se termine de cocinar el relleno.
- Cubrimos los calabacines con el puré de patatas y sobre el puré colocamos queso rallado para gratinar al gusto.
- Introducimos en el horno previamente calentado en posiciĂłn de gratinar, y cuando veamos que el queso se ha dorado, sacamos del horno.
- Servimos.
Anotaciones y consejos
El purĂ© de patatas, que en esta receta utilizaremos para napar, podemos hacerlo casero como os hemos propuesto, o bien utilizar purĂ© de patatas instantáneo (el que viene en copos) siguiendo las pautas del envase, si querĂ©is que la elaboraciĂłn sea más rápida. ¡Disfrutad de esta receta de calabacĂn relleno con purĂ© de patata! CrĂ©ditos-Shutterstock
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