Caldo de pescado o fumet

Caldo de Pescado o Fumet

1 h y 40 m
Calorias: 39
Fácil

El caldo de pescado o fumet además de ser un buen reconstituyente para nuestro organismo, nos sirve como base para elaborar arroces, guisos o pescados. Esta preparación líquida es característica por su sabor y por el aroma que desprenden los alimentos, de ahí a que se utilice para multitud de platos que absorben lo mejor de este caldo. Si te apetece echa un vistazo a nuestra receta de arroz con almejas y gambas que preparado con este fumet nos dará un plato de sabor inigualable...  ¿Quieres probar?

Ingredientes para 2,5 litros:

  • Zanahoria - 1 unidad
  • Puerro - 1 unidad
  • Cebolla - 1 unidad
  • Cabezas de gambas, langostino o gambones - 300 gramos
  • Agua - 2 litros y medio
  • Raspas de Rape - 200 gramos
  • Cabeza de merluza - 1 unidad

Cómo hacer Caldo de Pescado o Fumet

  1. El primer paso es pelar la zanahoria, el puerro y la cebolla.
  2. A continuación, ponemos la marmita a calentar, añadimos un chorrito de aceite y las cabezas de gambas y rehogamos.
  3. Añadimos el agua, las verduras, la cabeza de pescado y las raspas.
  4. Ponemos a calentar a fuego medio y retiramos la espuma que se nos va quedando en la superficie.
  5. Cocemos durante 1 hora y media aproximadamente. Podemos taparlo pero es aconsejable que a mitad de cocción destapemos para evitar que quede aguado y se evapore un poco de agua.
  6. Por último, colamos el caldo de pescado o fumet para retirar las verduras y los trozos de pescado.

Resumen de la Receta

Notas y Consejos

Si para tus recetas necesitas menos cantidad de caldo de pescado o fumet siempre puedes congelar el resto para utilizarlo en otro momento, también con lo que quede puedes preparar una rica sopa de pescado que tendrá mayor consistencia.

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