1 hAlmerรญa es la cumbre en la mezcla de comidas. Por algo esta provincia del sur de Espaรฑa destaca por mezclar la comida tradicional espaรฑola con la gastronomรญa mediterrรกnea. Sin embargo, en el plato que te presentamos en este artรญculo, el caldo quemao, la mezcla destaca por los ingredientes en una misma sopa de alimentos del mar y de la tierra. Esta curiosa sopa pertenece a una gastronomรญa รบnica, que se postula en 2019 como candidata a capital espaรฑola de la gastronomรญa. Por tanto, es importante que la gente conozca las recetas de esta provincia. Si quieres conocer mรกs comida andaluza, te invitamos a que visite nuestro artรญculoย Recetas y comida tรญpicas de Almerรญa,ย donde te hablamos sobre las recetas tradicionales de Almerรญa, un punto singular dentro de la comida espaรฑola.
Este caldo quemao harรก las delicias de tus comensales en invierno. Podrรกs utilizar cualquier pescado, aunque por regla general en la receta se usen sardinas o jurel, con lo que no tendrรกs problemas para adaptar este plato a tus preferencias o a las de tu familia. Con este plato triunfarรกs y te asegurarรกs que tus comensales disfruten de un plato de pescado saludable y equilibrado. Si quieres conocer cuรกles son los ingredientes necesarios para la receta y cuรกles son los pasos a seguir para preparar el caldo quemao, sigue leyendo a continuaciรณn.
Ingredientes para Caldo quemao. Receta de Almerรญa para 4 personas
- Sardinas - 4 piezas o 1/2 kg de jurel (o del pescado que prefieras usar)
- Pimientos (puedes escoger el verde o rojo, depende de tu preferencia) - 1 o 2 pieza
- Sal - al gusto
- Aceite de oliva - al gusto
- Cebolla - 1 pieza
- Tomates - 2 o 3 piezas
- Perejil - al gusto
- Patatas (son opcionales, aรฑadir sรณlo si asรญ se desea) - 2 o 3 piezas
Cรณmo hacer la receta de Caldo quemao. Receta de Almerรญa
- Asamos los pimientos en una olla con agua durante unos 40 minutos.
- Cuando estรฉn listos, cogemos los pimientos y hacemos tiras con ellos para obtener la piel del pimiento.
- Cortamos en trozos el tomate y la cebolla.
- En una sartรฉn echamos aceite y freรญmos los pimientos, el ajo (previamente pelados). Hacemos un majado con estos ingredientes y aรฑadimos el perejil.
- Hacemos un sofrito con el tomate y la cebolla. (Si deseas aรฑadir patatas a esta receta, cรณrtalas en cubos y aรฑรกdelas al sofrito en este paso).
- Limpiamos el pescado y lo troceamos.
- Asamos el pescado que hayamos elegido junto con el pimiento durante unos 15 o 20 minutos.
- Tras haber asado el pescado, aรฑadimos el sofrito y el majado. Dejamos cocinar un poco mรกs y mejoramos el punto de sal si es necesario.
Notas y Consejos
Como puedes ver, es una receta algo complicada, pero con unos ingredientes muy sencillos. Ademรกs, puedes modificar esta receta adaptรกndola a tus gustos, tanto de pescados, como de pimientos e incluso si deseas que lleve patatas. No tienes ninguna excusa para no probar este delicioso caldo quemao.
ยฟConocรญas el caldo quemao? ยฟQuรฉ pescado crees que es mejor para esta receta? ยฟTe animarรญas a prepararlo alguna vez para tus amigos o familia? Dรฉjanos tus ideas y opiniones abajo en los comentarios, y si te ha gustado este artรญculo, no te olvides de recomendarnos a tus amigos y familiares a travรฉs de las redes sociales. Si te has quedado con ganas de conocer mรกs platos de Almerรญa, te invitamos a que visites nuestro artรญculoย Recetas y comida tรญpica de Almerรญa,ย donde hablamos del caldo quemao y otros platos tradicionales almerienses, que se convertirรกn en tus favoritos.
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