¡¡Friturita!! ¿Qué mejor que Cazón en adobo? Ya es la época y estos sabores no te dejan indiferente, un buen pescado fresco como el cazón, que no es pescado si no tiburón, y un buen adobo y vas a ser la reina o el rey de tu cocina…
Ingredientes
- Ajo – 3 dientes
- Sal – 1 cucharadita
- Pimentón dulce 1 cucharadas
- Laurel – 3 hojas
- Comino – 1 cucharadita
- Vinagre blanco – 0,5 vaso
- Agua – 0,5 Vaso
- Cazón – 300 gr
- Harina – 75 gr
- Sémola tipo polenta – 25 gr
- Aceite (freír) – 500 ml
Cómo hacer Cazón en Adobo. Receta fácil
- Pelamos los dientes de ajo y los prensamos con el prensa-ajos, lo incorporamos a un bol grande.
- Añadimos el resto de ingredientes y removemos para integrarlos todos bien.
- Dejamos reposar al menos media hora y tenemos listo nuestro adobo para pescado.
- Cortamos el cazón en dados de 2cm por 2cm y los sumergimos en el adobo, dejándolos desde un par de horas a una noche como mucho.
- Sacamos los dados del adobo, los dejamos escurrir bien y los pasamos tal cual por la mezcla de harina y sémola y los vamos introduciendo en el aceite bien caliente.
- Freímos hasta que estén bien dorados y hechos y los sacamos sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
- Servimos en el plato y listos para comer, acompañamos de una ensaladita o de cualquier guarnición que nos guste.
Anotaciones y consejos
Cazón o rosada, o cualquier pescado que nos guste. Si no tenemos harina de garbanzo, podemos usar harina normal de trigo o alguna especial para fritura.
Una buena harina para rebozar que también se puede usar en esta receta es la harina de garbanzos.
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