Cazón en Adobo. Receta fácil

Cazón en Adobo. Receta fácil

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¡¡Friturita!! ¿Qué mejor que Cazón en adobo? Ya es la época y estos sabores no te dejan indiferente, un buen pescado fresco como el cazón, que no es pescado si no tiburón, y un buen adobo y vas a ser la reina o el rey de tu cocina…

Ingredientes

  • Ajo – 3 dientes
  • Sal – 1 cucharadita
  • Pimentón dulce 1 cucharadas
  • Laurel – 3 hojas
  • Comino – 1 cucharadita
  • Vinagre blanco – 0,5 vaso
  • Agua – 0,5 Vaso
  • Cazón – 300 gr
  • Harina – 75 gr
  • Sémola tipo polenta – 25 gr
  • Aceite (freír) – 500 ml

Cómo hacer Cazón en Adobo. Receta fácil

  1. Pelamos los dientes de ajo y los prensamos con el prensa-ajos, lo incorporamos a un bol grande.
  2. Añadimos el resto de ingredientes y removemos para integrarlos todos bien.
  3. Dejamos reposar al menos media hora y tenemos listo nuestro adobo para pescado.
  4. Cortamos el cazón en dados de 2cm por 2cm y los sumergimos en el adobo, dejándolos desde un par de horas a una noche como mucho.
  5. Sacamos los dados del adobo, los dejamos escurrir bien y los pasamos tal cual por la mezcla de harina y sémola y los vamos introduciendo en el aceite bien caliente.
  6. Freímos hasta que estén bien dorados y hechos y los sacamos sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
  7. Servimos en el plato y listos para comer, acompañamos de una ensaladita o de cualquier guarnición que nos guste.

Anotaciones y consejos

Cazón o rosada, o cualquier pescado que nos guste. Si no tenemos harina de garbanzo, podemos usar harina normal de trigo o alguna especial para fritura.
Una buena harina para rebozar que también se puede usar en esta receta es la harina de garbanzos.

Jose Balandin

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