Albóndigas de bacalao a la vizcaína

Albóndigas de Bacalao a la Vizcaína

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40 m
Calorias: 280
Fácil

Hoy queremos mostraros un plato tradicional de la cocina vasca que resulta característico por la mezcla de sabores que nos ofrece. Se trata de albóndigas de bacalao a la vizcaína, esa receta de pescado que acompañada con una salsa de cebolla, carne de pimientos choriceros y vino blanco queda realmente deliciosa. Si prefieres otra salsa para tus albóndigas echa un vistazo a nuestra receta de albóndigas de pescado con salsa verde con la que estamos seguros disfrutarás al máximo de una salsa ligera e ideal para todo tipo de pescados...

 

Ingredientes para 2 personas

  • Filete de bacalao - 1 grande
  • Pimientos choriceros - 2 unidades
  • Ajo - 1 diente grande
  • Pan rallado - 2 cucharadas
  • Huevo - 1 unidad
  • Vino blanco - 1 vaso
  • Tomate triturado - 1 cucharada

Cómo hacer albóndigas de bacalao a la vizcaína

  1. Lo primero que haremos será cocer los chorizos y para ello pondremos un cazo con agua a hervir y los añadimos. Dejamos unos 10 minutos y reservamos...
  2. Albóndigas de bacalao a la vizcaína
  3. A continuación, picamos muy fino el ajo y lo añadimos a un bol junto con el pan rallado.
  4. Albóndigas de bacalao a la vizcaína
  5. Colocamos en el bol el filete de merluza y desmenuzamos con la ayuda de dos tenedores. Tiene que quedar totalmente desmenuzado y cuanto más fino mejor, además, integraremos la mezcla con el ajo y el pan rallado.
  6. Albóndigas de bacalao a la vizcaína
  7. Añadimos un huevo y volvemos a mezclar.
  8. Albóndigas de bacalao a la vizcaína
  9. Cogemos un poco de nuestra mezcla con las manos y hacemos una bola de unos 3 o 4 centímetros de diámetro. Haremos el resto de bolas hasta terminar la mezcla.
  10. Albóndigas de bacalao a la vizcaína
  11. Limpiamos los pimientos choriceros, los abrimos por la mitad, quitamos bien las semillas con la ayuda de un cuchillo y raspamos la piel interior para sacar la carne del pimiento.
  12. Albóndigas de bacalao a la vizcaína
  13. Rebozamos las albóndigas por harina, añadimos a una cazuela un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos las albóndigas. Pasamos por el aceite caliente de forma rápida y por poco tiempo con cuidado que no se rompan, las sacamos y reservamos...
  14. Albóndigas de bacalao a la vizcaína
  15. Cortamos cebolla y la añadimos a la misma cazuela, una vez pochada o transparente añadimos la carne de los pimientos choriceros, las albóndigas y el vino blanco. Removemos y dejamos a fuego medio...
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  17. Pasados unos minutos añadimos el tomate triturado, removemos y dejamos cocinar. Añadimos una pizca de sal y removemos. Cuando reduzca la salsa podremos apagar el fuego y retirar nuestras albóndigas para servirlas calentitas!
  18. Albóndigas de bacalao a la vizcaína

Resumen de la Receta

Notas y Consejos

Aunque en esta receta hemos dejado reducir la salsa sin triturar, si lo prefieres puedes pasarla por el pasapuré para que quede más fina, nunca por la batidora ¡ojo al dato!

 

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