40 mAunque la merluza en salsa verde es un plato típico de la cocina Vasca se encuentra presente ya en las mesas de todas las regiones. De fácil preparación, esta receta de pescado precisa de ingredientes básicos que si elegimos de calidad nos dejará como resultado un plato realmente exquisito. Para hacer esta receta es fundamental preparar un fumet de pescado, echa un vistazo antes de empezar con la merluza y ponte manos a la obra... ¡A cocinar!
Ingredientes para Merluza en Salsa Verde para 2 personas
- Merluza - 600 gramos
- Cebolla - 1 unidad
- Harina de trigo - para rebozar
- Ajo - 2 dientes
- Vino blanco - 1 vaso
- Fumet - 1 vaso
- Sal - al gusto
- Perejil - unas hojas
- Guisantes - 100 gramos
Cómo hacer la receta de Merluza en Salsa Verde
- Lo primero que debemos hacer es preparar el fumet.
- Cortamos en juliana la cebolla y la ponemos a calentar, añadimos el ajo que previamente hemos laminado y dejamos hasta tener la cebolla pochada.
- Reservamos la cebolla y el ajo. Salamos los filetes de merluza por ambas caras. Añadimos el harina al plato y rebozamos los filetes de merluza.
- Echamos un chorro de aceite en la sartén y cuando esté caliente añadimos las merluzas rebozadas.
- Cuando se doren por la parte inferior las damos la vuelta y freímos por ambas caras. Añadimos la cebolla y el ajo y removemos.
- Añadimos el vaso de vino blanco y el fumet y dejamos cocer a fuego medio hasta que espese la salsa, añadimos los guisantes y el perejil bien picado. Unos 10 minutos aproximadamente. Retiramos del fuego y a servir!
Notas y Consejos
Para hacer este plato más contundente puedes añadir si quieres espárragos, almejas o huevo duro, y como recomendación que no falte la barra de pan en tu mesa porque sin duda alguna lo mejor de esta receta es la salsa ¿tú cómo prefieres la merluza en salsa verde?
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