45 mEl plato de Chicharros o Jureles en Escabeche es un plato tradicional de la gastronomía española, especialmente popular en la región de Andalucía. El escabeche es una técnica de cocina que se utiliza para conservar los alimentos en vinagre, aceite y especias, y se ha utilizado desde hace siglos para preservar los alimentos durante largos periodos de tiempo.
Esta técnica se utilizaba antiguamente en la época de los viajes en barco, cuando era necesario conservar los alimentos durante largos periodos de tiempo para que no se echaran a perder. Los pescados eran una de las principales fuentes de alimento en alta mar y se utilizaban en escabeche para que duraran más tiempo sin perder sus propiedades.
Hoy en día, este plato se ha convertido en una deliciosa opción para disfrutar en cualquier época del año, y es una excelente forma de disfrutar de los sabores del mar en la mesa.
En resumen, los Chicharros o Jureles en Escabeche son una deliciosa opción para aquellos que quieren disfrutar de los sabores del mar en la mesa, y es una excelente forma de conocer más sobre la gastronomía española y su rica historia. Así que, ¡anímate a preparar este plato en casa y déjate sorprender!
Ingredientes para Chicharros en Escabeche para 4 personas
- 4 chicharros o jureles frescos
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de vinagre de vino blanco
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- Harina para enharinar los pescados
Cómo hacer la receta de Chicharros en Escabeche
- Lo primero que haremos será limpiar bien los chicharros o jureles. Para ello, los lavaremos con agua fría y les quitaremos las escamas y las tripas. Una vez limpios, los secaremos con papel de cocina y los enharinaremos ligeramente.
- En una sartén grande, calentaremos el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añadiremos los pescados enharinados y los doraremos por ambos lados hasta que estén bien cocidos y dorados. Esto nos llevará unos 5-7 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño de los pescados.
- Mientras se cocinan los pescados, pelaremos y cortaremos en juliana la cebolla y los dientes de ajo.
- En otra sartén, calentaremos un poco de aceite de oliva y añadiremos la cebolla y el ajo. Los rehogaremos a fuego medio-bajo hasta que estén blandos y dorados.
- Una vez dorados los pescados y los vegetales, los sacaremos de las sartenes y los reservaremos en un plato.
- En la misma sartén en la que hemos dorado los pescados, añadiremos el vinagre de vino blanco, el agua, el pimentón dulce, la hoja de laurel y un poco de sal y pimienta negra molida. Mezclaremos bien todos los ingredientes y los dejaremos cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, hasta que se reduzca un poco la salsa.
- Cuando la salsa esté lista, la añadiremos a la sartén donde tenemos la cebolla y el ajo, y lo mezclaremos todo bien.
- A continuación, añadiremos los pescados que habíamos reservado a la sartén con la salsa y los vegetales, y los cubriremos con la salsa.
- Cocinaremos todo a fuego medio-bajo durante otros 10 minutos, para que los pescados se impregnen bien del sabor de la salsa.
- Una vez listo, lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar antes de servir.
Notas y Consejos
Limpiar bien los pescados: asegúrate de limpiar bien los pescados, quitando las tripas. De esta forma, evitarás que el plato tenga un sabor amargo o desagradable.
Enharina ligeramente los pescados: enharinar ligeramente los pescados antes de dorarlos, ayudará a que la salsa se adhiera mejor a ellos, y conseguirás un resultado más jugoso y sabroso.
Dejar reducir bien la salsa: para que los sabores del escabeche se mezclen y se impregnen bien en los pescados, es importante dejar que la salsa se reduzca bien antes de añadir los pescados. Esto ayudará a conseguir un sabor más intenso y delicioso.
Truco extra: Si quieres darle un toque especial al plato, puedes añadirle unos granos de pimienta negra, un poco de comino o un poco de azúcar moreno a la salsa. Esto ayudará a resaltar los sabores y darle un toque personalizado al plato.
Sigue el Canal de WhatsApp de Cocina Casera, donde encontrarás todas las nuevas recetas, el Menú Gratuito semanal y los nuevos Vídeos.
Seguro que estas recetas te encantan:
