Chow mein

Chow mein

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30 m
Calorias: 410
Fácil
4 personas

La receta de chow mein es todo un clásico en cualquier restaurante chino, combina fideos chinos con carnes, marisco y verduras. Se acompañan de salsas como la de ostras o a la de soja. No existe una única receta, en cada región de China la preparar de una forma diferente. Si te gustan las recetas de comida china, en Cocina Casera te contamos la de chow mein.

La palabra Chow Mein proviene de la ciudad de Taishan, situada en el delta de río Guangdong o río Perla, al suroeste de Jiangmen. Desde Taishan se fue extendiendo a otras zonas de China. En Hong Kong después de cocer la pasta la freían, mientras que en otros lugares preferían cocinarla al vapor.

chow mein

El Chow Mein traspasó fronteras gracias a la inmigración china, llegando a la India, y a Filipinas donde se prepara una receta llamada ‘pancit’.  En Los Estados Unidos esta receta triunfó, siendo el plato típico de los menús de restaurantes chinos. Se preparan a vapor, o al estilo Hong Kong.

Ingredientes para Chow mein para 4 personas

Para el chow mein

  • Fideos chow mein – 300 g
  • Zanahoria rallada – ½ unidad
  • Brócoli – 5 ramilletes
  • Dientes de ajo – 2 unidades
  • Cebolleta fresca – 1 unidad
  • Col china – 100 g
  • Pimiento rojo – ½ unidad
  • Aceite de girasol – 60 ml
  • Agua – 375 ml

Para la ternera

  • Filetes de ternera – 180 g
  • Salsa de otras – 2 cucharaditas
  • Pimienta negra – ¼ de cucharadita
  • Curry – ½ cucharadita
  • Maicena – ¼ de cucharadita
  • Vino Shaoxing (o sustituye por Jerez seco) – 1 cucharada

Para la salsa

  • Agua – 1 cucharada
  • Salsa de ostras – 2 cucharaditas
  • Salsa de soja – 2 cucharaditas

Cómo hacer la receta de Chow mein

  1. Cortar la ternera en trozos, en un recipiente combinar la salsa de ostras, el vino Shaoxing (o el de Jerez si no lo encuentras), la maicena y el curry. Mezclar y dejar que la carne repose quince minutos.
  2. Ternera
  3. Mientras corta 5 ramitas de brócoli. Lávalo y escurre. Raya las zanahorias y corta en trozos la cebolleta, el pimiento rojo y la col china.
  4. Brócoli
  5. Introduce primero el brócoli en un recipiente apto para microondas, tapa con papel film y programa 4 minutos.
  6. Cuando lleve la mitad del tiempo, (2 minutos), abre el microondas y añade la zanahoria rallada, la col china y la cebolleta. Cocina otros dos minutos. Apaga el microondas y deja reposar.
  7. Para preparar la salsa chow mein, es muy fácil combina la salsa de ostras, con la de soja y el agua. La salsa de ostras la encuentras fácilmente en supermercados como Alcampo o Carrefour.
  8. Salsa de soja
  9. En un wok o sartén amplia añade aceite de girasol, cuando esté caliente añade los ajos en trozos grandes, sofríe dos minutos.
  10. Sartén aceite
  11. Retira de la sartén. A continuación añade la ternera que teníamos reposando.
  12. Dejar que se dore durante 1,5 minutos por lado. Añadir las verduras que cocinamos antes en el microondas.
  13. Incorpora los fideos y el agua, cubrir el wok o sartén con una tapa. Cocinar entre 3 y 5 minutos o hasta que notes los fideos están a tu gusto.
  14. Añadir la salsa con ostras y soja que elaboramos en el paso 3 y mezclar.
  15. chow mein

Notas y Consejos

Esta receta de chow mein es todo un clásico en cualquier restaurante chino, combina fideos chinos con carnes, marisco y verduras. Se acompañan de salsas como la de ostras o a la de soja. No existe una única receta, en cada región de China la preparar de una forma diferente. Si te gustan las recetas de comida china, en Cocina Casera te contamos esta de chow mein.

Pollo satay

Chow Mein

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