50 mLas Codornices al Ajillo son un verdadero tesoro de la cocina tradicional, un plato que fusiona la sutileza de las codornices con la potente presencia del ajo. Este plato, con raรญces en la gastronomรญa espaรฑola, es perfecto para ocasiones especiales, ofreciendo un sabor que evoca tradiciรณn y elegancia. Prepararlo es un arte que mezcla sencillez con precisiรณn, ideal para quienes buscan una experiencia culinaria รบnica.
Ingredientes para Codornices al Ajillo para 2 personas
- 2 codornices enteras, limpias
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 ramita de tomillo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Cรณmo hacer la receta de Codornices al Ajillo
- Inicia salpimentando las codornices por dentro y por fuera. En una sartรฉn amplia, calienta un buen chorro de aceite de oliva y coloca las codornices. Es clave dorarlas bien por todos lados, buscando ese color dorado que no solo mejora su aspecto sino tambiรฉn su sabor. Una vez listas, retรญralas y resรฉrvalas aparte.
- En la misma sartรฉn, agrega los ajos picados. Es fundamental cuidar que se doren sin quemarse, para evitar sabores amargos. Luego, vierte el vino blanco y aรฑade el tomillo, dejando que el alcohol se evapore y la salsa reduzca un poco, formando un ligero espesor.
- Vuelve a introducir las codornices en la sartรฉn, baรฑรกndolas con la salsa. Cocina a fuego bajo, volteรกndolas ocasionalmente para que se impregnen bien del aroma y sabor del ajo y el vino.
Notas y Consejos
Seleccionar ingredientes de primera calidad es crucial para el รฉxito de este plato. Las codornices deben ser frescas, y el aceite de oliva de buena calidad, asรญ como un vino blanco que sea de tu agrado.
Es importante evitar el sobrecocimiento de las codornices, ya que su carne es delicada y se puede secar fรกcilmente. Mantรฉn la cocciรณn a fuego lento y, si es necesario, cubre la sartรฉn para retener la humedad.
Este plato se puede maridar magnรญficamente con un vino blanco de cuerpo medio o incluso con un tinto suave, realzando asรญ los sabores del plato.
Siรฉntete libre de experimentar agregando hierbas frescas como romero o orรฉgano, o un toque de limรณn al final para dar un giro fresco al plato.
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