1 h y 20 mEmpapรฉmonos de la cultura culinaria rรบstica y sumerjรกmonos en el corazรณn de la campiรฑa espaรฑola con esta receta tradicional de Codornices Guisadas. Este plato, ricamente sazonado y lleno de sabor, es una opciรณn perfecta para aquellos dรญas frรญos cuando anhelas algo reconfortante y lleno de sabor. La codorniz, con su carne suave y ligeramente dulce, se convierte en la estrella del plato, acompaรฑada de patatas y un caldo a base de vino que realza su sabor. Dicen que este guiso era el favorito de los campesinos que trabajaban largas horas en los campos y necesitaban un plato contundente para recargar energรญas.
Ingredientes para Codornices Guisadas para 2 personas
- 4 codornices
- 2 patatas grandes
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta
- Ramita de tomillo
Cรณmo hacer la receta de Codornices Guisadas
- Comienza lavando y pelando las patatas y las zanahorias. Cรณrtalas en trozos medianos, ni muy pequeรฑos ni muy grandes, pero sรญ de un tamaรฑo similar para que la cocciรณn sea uniforme.
- Continรบa cortando la cebolla y el pimiento verde en trozos mรกs pequeรฑos. Este tamaรฑo mรกs pequeรฑo ayudarรก a que estos ingredientes se mezclen bien en el guiso y aรฑadan su sabor sin restar protagonismo a las codornices y las patatas.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una cazuela grande. Una vez que el aceite estรฉ caliente, aรฑade las codornices y dรณralas por todos los lados hasta que estรฉn doradas. Esto sellarรก la carne y ayudarรก a retener los jugos de la codorniz, lo que resultarรก en un plato mรกs sabroso.
- Aรฑade los ajos machacados y la cebolla picada al guiso, removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla se vuelva translรบcida. Esta es una etapa clave para construir el sabor del guiso, asรญ que no te apresures.
- Introduce el vino blanco en la cazuela, rascando bien el fondo para desglasar. Este paso es fundamental para recoger todos los sabores que se han pegado al fondo de la cazuela durante el dorado de las codornices.
- Aรฑade las patatas, las zanahorias, el pimiento verde y la ramita de tomillo al guiso. Mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estรกn bien distribuidos y cubiertos con el caldo de vino y pollo.
- Deja que el guiso hierva a fuego lento durante unos 40 minutos, o hasta que las codornices estรฉn bien cocidas y las patatas estรฉn tiernas. Este es un plato que se beneficia de una cocciรณn lenta, asรญ que tรณmate tu tiempo y disfruta del proceso.
Notas y Consejos
Las Codornices Guisadas son un plato que se presta a la experimentaciรณn. No tengas miedo de probar diferentes hierbas y especias para darle tu propio toque personal.
Asegรบrate de usar un vino blanco de calidad para el guiso, ya que su sabor serรก fundamental en el resultado final.
No olvides servir este guiso con un pedazo de pan crujiente, perfecto para mojar en la rica salsa.
La clave de un buen guiso es la paciencia: una cocciรณn lenta y constante permitirรก que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Esperamos que disfrutes preparando y degustando este guiso de codornices. Si te animas a prepararlo, comparte tu experiencia en nuestras redes sociales. Y no olvides buscar mรกs recetas similares en nuestro buscador o en las recetas relacionadas que te dejamos debajo.
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