No siempre vamos a enseรฑaros platos asiรกticos, hoy os presentamos un plato tรญpico de Francia, un Coq au vin (Pollo al vino) que nos apasiona la comida francesa, un guiso de pollo al vino que ya verรฉis como lo vais a cocinar mรกs de una vez, y mรกs de dos, y mรกs de tresโฆ
Ingredientes 2 personas
- Pollo – 500 gramos
- aceite de oliva VE -15 mililitros
- caldo de pollo – 65 mililitros
- Nata – 65 mililitros
- sal – al gusto
- Pimienta negra molida – al gusto
- Champiรฑones (en cuartos) – 30 gramos
- Mantequilla – 12 gramos
- Limรณn zumo – 1 cucharadas
- Cebollas francesa pequeรฑa – 5 unidades
- Azรบcar – 1 pizca
Para el Marinado:
- Vino tinto – 250 mililitros
- Ajo – 0,5 dientes
- Pimienta negra en grano – 3 unidades
- Bouquet garnรญ – 1 unidades
- Zanahoria – 15 gramos
- Cebolla – 15 gramos
- Apio – 15 gramos
- Puerro – 15 gramos
Pasos para el Coq au vin (Pollo al vino)
- Combinamos los ingredientes del marinado, aรฑadimos el pollo y dejamos al menos 24horas.
- Escurrimos el pollo y guardamos el marinado
- Calentamos el aceite y freรญmos el pollo hasta que se dore.
- Colamos en bol a parte el marinado, guardamos el lรญquido. Aรฑadimos las verduras al pollo y doramos un poco.
- Aรฑadimos el lรญquido del marinado y el caldo. Corregimos de sal y llevamos a hervir. Bajamos el fuego y dejamos cocer durante una hora.
- Mientras preparamos la guarniciรณn. Salteamos los hongos con 15gr de mantequilla y el zumo de limรณn.
- Cocinamos las cebollas francesas pequeรฑas en el resto de la mantequilla, el azรบcar y agua hasta cubrir. Movemos y volteamos las cebollas para que nos aseguremos que las cebollas se caramelizan por igual.
- Cuando el pollo se ha cocinado, disponemos los trozos en una fuente. Colamos la salsa y reducimos hasta que coja punto de jarabe, aรฑadimos la nata y corregimos de sal y pimienta.
- Aรฑadimos las setas y las cebollas a la salsa, y echamos sobre el pollo.
Notas y Consejos:
Para terminar el plato podemos decorar con unos croutons ya sean hechos en casa o comprados y le daremos un toque crujiente al plato.
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