1 hJaĆ©n es una provincia que destaca por su gastronomĆa en varios aspectos. El primero de ellos es, sin duda, la inclusiĆ³n del aceite de oliva virgen extra en la mayorĆa de sus recetas, pues es la marca de identidad de JaĆ©n. El otro motivo son los variados platos, en los que cada persona encontrarĆ” al menos uno que le pueda gustar. Con una gastronomĆa tan variada, en Cocina Casera creemos que merece la pena conocer los platos de esta provincia andaluza. Por ello, en este artĆculo te vamos a enseƱar la receta del famoso pollo a la secretaria.
Si esta receta de pollo a la secretaria despierta tu curiosidad acerca de la comida andaluza, te recomendamos que visites nuestro artĆculo Recetas y comida tĆpicas de JaĆ©n, donde hablamos de este plato de pollo y de otras recetas tĆpicas de la zona, que complementan a la perfecciĆ³n la comida espaƱola.
Esta receta de pollo se denomina tambiĆ©n pollo al secretario o pollo a la alcaĆna, aunque tiene mĆ”s tradiciĆ³n y arraigo el pollo a la secretaria. Proviene de la zona de AlcalĆ” La Real. La historia de este plato asegura que su nombre y receta surgieron a principios del siglo pasado, cuando el secretario del banco de la zona y unos conocidos se dirigieron a preparar un pollo con verduras y arroz, pero les faltĆ³ el arroz, por lo que hicieron la receta con el pollo y las verduras que tenĆan a mano. De ahĆ viene el curioso nombre y origen de este plato, que harĆ” las delicias de mĆ”s de uno.
Si quieres conocer los ingredientes necesarios para preparar esta receta de pollo a la secretaria y los pasos que debes seguir, sigue leyendo a continuaciĆ³n.
Ingredientes para Pollo a la secretaria. Receta de JaƩn para 4 personas
- Pollo troceado - 1 pieza
- Aceite de oliva virgen extra - al gusto
- Ajo - 3 dientes
- Cebolla - 1 pieza
- JamĆ³n serrano en taquitos - 90 gramos
- Tomates - 2 piezas
- Guisantes - 90 gramos
- Pimientos - 2 piezas
- Vino blanco - 0,120 litros
- Perejil - al gusto
CĆ³mo hacer la receta de Pollo a la secretaria. Receta de JaĆ©n
- Ponemos el aceite en una sartĆ©n y freĆmos los ajos con y el jamĆ³n en tacos.
- Quitamos de la sartĆ©n todo el ajo y mĆ”s o menos la mitad del jamĆ³n y lo reservamos. A continuaciĆ³n, metemos el pollo troceado y echamos un chorrito de vino blanco encima y un poco de sal.
- Cuando estƩ listo, quitamos el pollo, lo tapamos y lo reservamos.
- A continuaciĆ³n, en el mismo aceite que hemos usado vamos a hacer un sofrito de tomate, cebolla, pimiento y perejil (previamente habremos troceado estos ingredientes).
- Mientras esto se prepara, rescatamos los ajos y jamĆ³n en taquitos que habĆamos reservado antes, y cuando el sofrito estĆ© listo, echamos todo al pollo.
- Terminamos de cocinar el pollo y corregimos el punto del sal. Aprovechamos la ocasiĆ³n para cocinar los guisantes.
Notas y Consejos
ĀæConocĆas este plato de pollo a la secretaria? ĀæTe ha gustado? ĀæLo has probado alguna vez? ĀæTe gustarĆa probarlo? DĆ©janos tus ideas y opiniones abajo en los comentarios, y si te ha gustado esta receta, no te olvides de recomendarnos a tus familiares y amigos a travĆ©s de las redes sociales. Si ademĆ”s te has quedado con ganas de conocer mĆ”s cosas sobre la comida andaluza, te recomendamos que visites nuestra receta OchĆos, receta de JaĆ©n, donde te enseƱamos a preparar un dulce postre tĆpico de la zona.
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