10 mLa coquina, es un molusco tambiรฉn llamado telina. Si viajas por la costa mediterrรกnea tendrรกs la ocasiรณn de encontrarlo entre los platos ofrecidos por las costas de sus baรฑadas ciudades y pueblos.
Siendo una de nuestras recetas de mariscos favoritas, en esta ocasiรณn nos hemos inspirado en el sur de Espaรฑa, en Huelva, estas coquinas las comerรกs como pipas!
Es un manjar que no te puedes perder y que en Cocina Casera hemos querido traerte para que ademรกs, lo cocines en casa, verรกs lo sencillo y fรกcil que es y desaparecerรกn todas las incรณgnitas que tenรญas.
Ingredientes para Coquinas al Ajillo para 2 personas
- Aceite de oliva virgen extra โ 45 mililitros
- Ajo dientes โ 15 gramos
- Cayena โ 1 gramos
- Brandy โ 30 mililitros
- Perejil โ 1 gramos
- Limรณn zumo โ 30 gramos
- Coquinas โ 500 gramos
- Sal fina โ 1 gramos
Cรณmo hacer la receta de Coquinas al Ajillo
- Aรฑadimos el ajo laminado a una sartรฉn con el aceite templado, cocinamos hasta que estรฉ dorado, unos dos minutos.
- Ahora echamos la guindilla, el brandy y el zumo de limรณn, y cocinamos por 1 minuto mรกs.
- Despuรฉs, aรฑadimos la concha fina y cocinamos sin dejar de mover la sartรฉn, hasta que estรฉn cocinadas y se abran, unos dos minutos
- Cocinamos hasta que la salsa reduzca y tenga cierta consistencia. De 1 a 2 minutos.
- Disponemos en el bol de servicio, aรฑadimos el perejil picado y sal al gusto. Servimos inmediatamente.
Notas y Consejos
Un dato a tener en cuenta es que no se hagan mucho tiempo las coquinas, si no quedaran duras, por eso es mejor cocinarlas en una sartรฉn grande para que no se amontonen y podamos favorecer que se abran casi todas a la vez.
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