Muffins de gambas
Los muffins son unos pequeรฑos pasteles salados que se pueden hacer con todo tipo de ingredientes. Aunque los mรกs conocidos son los elaborados con ingredientes dulces, como nuestros ricos muffins de arรกndanos y chocolate blanco, se pueden preparar tambiรฉn con ingredientes salados, como en el caso de la receta que os proponemos hoy, en la que hemos usado gambas como ingrediente destacado, dando como resultado un pequeรฑo pastel que resulta ideal para servir como aperitivo o como acompaรฑante de una ensalada u otro plato liviano.
Lo que mรกs me gusta de esta preparaciรณn es su sencillez, ya que apenas hay que mezclar unos cuantos ingredientes y, tras repartir la masa resultante en moldes individuales, llevarlos al horno. En poco mรกs de media hora los podรฉis tener listos.
Otro de los aspectos que me gusta de los muffins es, como ya hemos apuntado, que se pueden elaborar con todo tipo de ingredientes. Podรฉis aรฑadir carnes, pescados, todo tipo de verduras, algas, quesos, y un largo etcรฉtera. El รบnico requisito es cortarlos en trozos pequeรฑos para que queden distribuidos de manera homogรฉnea por la masa.
ยฟQuerรฉis saber cรณmo preparar unos ricos muffins de gambas?
ยกNo perdรกis detalle del paso a paso!
Vรญdeo de la Receta
Ingredientes [Para 6 unidades]:
- Harina de trigo – 200 gramos
- Huevo – 1 unidad
- Gambas – 100 gramos
- Leche – 200 mililitros
- Sal – al gusto
- Pimienta negra – al gusto
- Aceite de oliva – 50 mililitros
- Levadura quรญmica – 2 cucharadas grandes
- Bicarbonato – 1/2 cucharada pequeรฑa
Elaboraciรณn de la Receta
- En primer lugar, quitamos la cabeza a las gambas y las pelamos.
- Ponemos la leche a calentar en un cazo.
- Cuando la leche rompa a hervir aรฑadimos los cuerpos de las gambas y cocinamos durante 2 minutos.
- Mientras tanto, ponemos abundante agua helada en un cuenco. Cuando pase el tiempo de cocciรณn, ponemos los cuerpos de las gambas en el agua helada para detener la cocciรณn y que la carne quede tersa y jugosa.
- Echamos en el cazo, junto con la leche que ya tenemos, las cabezas y pieles de las gambas. Llevamos de nuevo a ebulliciรณn y cocinamos durante 5 minutos. Durante la cocciรณn retiramos la espuma que se forme en la superficie.
- Pasados los 5 minutos, hacemos pasar la leche a travรฉs de un colador para retirar los restos de las gambas. Reservamos la leche.
- En un cuenco, mezclamos la harina con la pimienta, la levadura quรญmica y el bicarbonato. Reservamos.
- Ponemos el horno a calentar a 180ยบC.
- Retiramos del agua los cuerpos de las gambas y los secamos con papel absorbente. Seguidamente, los cortamos en trozos y las ponemos en un cuenco. Reservamos.
- Aรฑadimos sal al cuenco donde tenemos la leche. Cascamos el huevo e incorporamos su contenido al cuenco. Batimos con un batidor de mano.
- A continuaciรณn, incorporamos el aceite y volvemos a batir.
- Tamizamos la harina directamente en el cuenco donde tenemos las gambas troceadas. Mezclamos con una cuchara.
- Vertemos los ingredientes lรญquidos en el cuenco donde tenemos la harina y los trozos de gamba. Mezclamos con el batidor hasta que la harina quede perfectamente hidratada.
- Ahora ha llegado el momento de repartir la mezcla en los moldes. Si lo deseamos, podemos poner cรกpsulas de papel de las que se usan para las magdalenas. A mรญ me gusta mรกs recortar unos trozos de papel vegetal para que hagan las veces de cรกpsula. Una vez que hemos puesto el papel, rellenamos los huecos del molde casi por completo, dejaremos un poco sin rellenar porque la masa crecerรก durante el horneado.
- Llevamos el molde al horno. Horneamos, a 180ยบC, durante 20 minutos o hasta que la masa adquiera un tono dorado.
- Retiramos del horno y, con la ayuda de un palillo, comprobamos el punto de cocciรณn de nuestros muffins. Pinchamos el palillo en la masa y nos aseguramos de que tras retirarlo no se observan restos.
- Una vez que estรฉn listos, los dejamos enfriar sobre una rejilla metรกlica.
- Cuando se hayan atemperado, procedemos a servirlos.
Anotaciones y Consejos
Podemos enriquecer la masa con todo tipo de ingredientes, asรญ como con numerosas hierbas y especias. Recordad que los lรญmites en la cocina solo los pone nuestra imaginaciรณn.
Para hornear los muffins hemos usado un molde metรกlico que resulta ideal para magdalenas y cupcakes, ย si no disponรฉis de uno, podรฉis usar moldes individuales o, incluso, hornear toda la masa dentro de un molde mรกs grande.
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