2 hSi buscas un plato que combine tradiciรณn, sabor y creatividad, entonces Las Croquetas de Cocido son la elecciรณn perfecta para ti. Este manjar surgiรณ como una manera deliciosa de aprovechar las sobras del cocido, ese guiso tradicional que nos ha acompaรฑado desde la infancia. No solo estรกs dando una segunda vida a los ingredientes, sino que tambiรฉn estรกs creando un nuevo plato lleno de personalidad y sabor. La historia de la croqueta nos dice que es un plato originario de Francia, pero que ha sido adoptado y adaptado en la cocina espaรฑola, llegando a ser un imprescindible en cualquier taperรญa o mesa familiar.
Ingredientes para Croquetas de Cocido para 2 personas
- 300 gramos de restos de carne del cocido: carne, pollo, jamรณn, etc...
- 1 cebolla pequeรฑa
- 2 dientes de ajo
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de harina
- 300 ml de leche
- Aceite de oliva
- 1 huevo batido
- Pan rallado
- Sal al gusto
Cรณmo hacer la receta de Croquetas de Cocido
- Pica finamente la cebolla y los ajos. Este paso es fundamental para que se integren bien en la bechamel.
- Derrite la mantequilla en una sartรฉn a fuego medio. Aรฑade la cebolla y los ajos picados y rehรณgalos hasta que estรฉn transparentes.
- Agrega los restos de cocido picados (carne, pollo, jamรณn) a la sartรฉn y mezcla bien.
- Espolvorea la harina sobre la mezcla y remueve durante un par de minutos para cocinar la harina y eliminar el sabor a crudo.
- Incorpora la leche poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese.
- Retira la sartรฉn del fuego y deja enfriar la masa. Una vez que estรฉ frรญa, forma pequeรฑas bolas con la masa.
- Bate el huevo en un bol y coloca el pan rallado en otro recipiente.
- Pasa cada bola de masa primero por el huevo batido y luego por el pan rallado.
- Por รบltimo para cocinar las Croquetas: Calienta aceite de oliva en una sartรฉn y frรญe las croquetas hasta que estรฉn doradas.
- Retira las croquetas y colรณcalas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Notas y Consejos
Para lograr unas croquetas de cocido perfectas, hay varios aspectos a tener en cuenta:
No te olvides de picar bien todos los ingredientes para que se mezclen uniformemente en la masa.
La bechamel es otra parte crucial de la receta. Asegรบrate de aรฑadir la leche poco a poco y de remover constantemente para evitar la formaciรณn de grumos. Si prefieres unas croquetas mรกs cremosas, puedes aรฑadir un poco mรกs de leche.
El rebozado tambiรฉn juega un papel importante en el resultado final. Es recomendable pasar las croquetas primero por huevo y luego por pan rallado para que queden bien selladas y crujientes al freรญr.
Por รบltimo, ten cuidado con la temperatura del aceite cuando frรญas las croquetas. Si el aceite estรก demasiado caliente, las croquetas se dorarรกn muy rรกpido y podrรญan quedar crudas por dentro.
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