50 mEl aroma y el sabor reconfortante de las croquetas de espinacas son una invitación a un viaje culinario lleno de encanto. Este versátil plato es una joya de la cocina mediterránea, repleto de nutrientes y con un contraste de texturas fascinante: un exterior crujiente que esconde un interior suave y cremoso. ¿Sabías que la espinaca, protagonista de nuestra receta, fue introducida en Europa por los árabes en la Edad Media y es conocida por ser uno de los superalimentos más saludables? Ahora es tu oportunidad de llevar toda esa historia y riqueza nutricional a tu mesa.
Ingredientes para Croquetas de Espinacas para 2 personas
- 200 gramos de espinacas frescas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 50 gramos de mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- 500 ml de leche
- Sal y pimienta al gusto
- 2 huevos
- 100 gramos de pan rallado
- Aceite para freír
Cómo hacer la receta de Croquetas de Espinacas
- Comienza lavando las espinacas frescas bajo el grifo para eliminar cualquier rastro de tierra. Una vez limpias, colócalas en una sartén grande con un poco de agua y sal. Tapa la sartén y cocínalas a fuego medio hasta que estén tiernas.
- Mientras las espinacas se cocinan, pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Pon otra sartén al fuego con la mantequilla y, cuando esté derretida, agrega la cebolla y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.
- Es el momento de añadir la harina a la sartén con la cebolla y el ajo. Remueve bien para que la harina se tueste ligeramente, esto evitará que nuestras croquetas tengan un sabor a harina cruda. Añade poco a poco la leche, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel espesa.
- Escurrir las espinacas y añadirlas a la sartén. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja cocinar la mezcla unos minutos más para que se integren los sabores. Después, retira del fuego y deja enfriar.
- Una vez la mezcla esté fría, puedes comenzar a formar las croquetas. Toma pequeñas porciones y dale forma con las manos. Pásalas por huevo batido y luego por pan rallado.
- Finalmente, fríe las croquetas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Notas y Consejos
Las croquetas de espinacas son un plato muy versátil que se puede adaptar a tus preferencias. Si te gustan las especias, no dudes en añadir un poco de nuez moscada o pimienta de Cayena a la bechamel. Además, si prefieres una opción más ligera, puedes hornear las croquetas en lugar de freírlas, aunque el resultado será menos crujiente.
Un truco para que las croquetas no se rompan al freír es dejar la masa en el frigorífico durante un par de horas antes de formarlas. De este modo, la masa estará más firme y será más fácil de manejar.
Recuerda, la cocina es un arte y, como tal, requiere de paciencia y amor. Las croquetas son un plato que se disfruta aún más cuando se hace con tiempo y sin prisas. ¡Feliz cocina!
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