50 mPocas recetas estรกn tan extendidas como las croquetas. Ya sean de carne, pescado o verduras, en todas las culturas se suele preparar este tipo de plato. En este ocasiรณn, os traemos la receta de unas ricas croquetas caseras de merluza. Los ingredientes que la componen, asรญ como el cariรฑo con el que las haremos en casa, darรกn lugar a unas croquetas muy superiores en calidad, sabor y textura a las que podรกis comprar en un establecimiento.
En Cocina Casera, podรฉis encontrar otras recetas de croquetas, como las croquetas caseras de jamรณn serrano, o las deliciosas croquetas de garbanzos que reciben el nombre de falรกfel. Tambiรฉn podรฉis visitar nuestra secciรณn de recetas de pescados , donde os mostramos otras maneras de preparar la merluza y otros pescados.
Ingredientes para Croquetas de merluza. Un pescado exquisito para 4 personas
- Merluza en filetes โ 150 gramos
- Aceite de oliva โ 2 cucharadas grandes
- Mantequilla โ 25 gramos
- Cebolla โ 30 gramos
- Harina de trigo โ 50 gramos
- Leche โ 225 gramos
- Nuez moscada โ 1/2 cucharada pequeรฑa
- Pimienta negra โ al gusto
- Sal โ al gusto
- Ajo โ 1 diente
- Perejil โ 1 cucharada pequeรฑa
- Pan rallado โ para rebozar
Cรณmo hacer la receta de Croquetas de merluza. Un pescado exquisito
- En primer lugar, desmigamos en trozos medianos los filetes de merluza. Salpimentamos y reservamos. Picamos finamente los ajos y los sofreรญmos en una sartรฉn, con aceite de oliva, junto con la merluza desmigada. Freรญmos un par de minutos, hasta que la merluza se haga un poco, pero sin pasarnos de cocciรณn para que no se reseque. Reservamos.
- En la misma sartรฉn, aรฑadimos otro poquito de aceite, y la mantequilla. Pochamos la cebolla finamente picada y el perejil picado, hasta que la cebolla se ablande.
- Agregamos la harina, y mezclamos con la cebolla. Aรฑadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cocinamos unos minutos para que la harina se cueza.
- A continuaciรณn, vamos echando la leche, poco a poco, sin dejar de remover, para que no se formen grumos. Aรฑadimos un poquito de leche y mezclamos para que se integre con la harina. Cuando se haya integrado, aรฑadimos un poco mรกs leche y seguimos removiendo. Una vez que hemos aรฑadido toda la leche, cocinamos hasta que le mezcla espese.
- Una vez que la mezcla ha espesado, aรฑadimos el pescado que tenemos reservado y removemos bien para que รฉste se integre en la pasta de harina y mantequilla. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- Cuando nuestra pasta estรก frรญa, la metemos en la nevera y la dejamos reposar durante, al menos, 4 horas. Nosotros preferimos dejarlo durante toda una noche.
- Pasado el tiempo de reposo, formamos las croquetas con la ayuda de una cuchara. Una vez formadas, las rebozamos haciรฉndolas rodar sobre pan rallado.
- Por รบltimo, las freรญmos en abundante aceite de oliva, hasta que estรฉn doradas por todos lados. Servimos tibias.
Notas y Consejos
Si querรฉis rebozar las croquetas con huevo, las pasamos por pan rallado, luego por el huevo batido y nuevamente por el pan rallado.
La base de esta receta sirve para cualquier tipo de pescado o carne.
Las cantidades de esta receta estรกn pensadas para unas 8 croquetas, si querรฉis hacer el doble, o la mitad, solo tenรฉis que multiplicar o dividir por dos los principales ingredientes de la receta.
Sigue el Canal de WhatsApp de Cocina Casera, donde encontrarรกs todas las nuevas recetas, el Menรบ Gratuito semanal y los nuevos Vรญdeos.
Seguro que estas recetas te encantan:
