35 mLas tortas fritas son una receta sencilla que requiere muy pocos ingredientes, son tradicionales en la gastronomรญa de Uruguay y Argentina. Se puede acompaรฑar de ingredientes tanto dulces como salados. Si te gustan las recetas de masas de distintos paรญses, en Cocina Casera te contamos una que te encantarรก: las tortas fritas.
Cuando llueve: โtortas fritasโ
Elaborar estas tortas con agua de lluvia recogida era una tradiciรณn que se remontan a la รฉpoca colonial, al llevar agua en su composiciรณn, antiguamente se aprovechaba la que caรญa del cielo para preparar las tortas. La costumbre de elaborar estas tortas vino con los espaรฑoles que a su vez la adquirieron de los รกrabes. 
Parece que los primeros en elaborar estas tortas fueron los germanos, en la zona del Volga donde esta receta se llama โkreppelโ. Como hubo mucha inmigraciรณn alemana en Argentina en el siglo XIX, esta receta, que ya se preparaba en Argentina se popularizรณ. En Argentina se le llama sopaipilla y se pueden comprar en los puestos de muchas calles. Se consumen dulces con dulce de leche o membrillo o saladas con queso o carne, la bebida que no falta es el mate.
Ingredientes para Tortas fritas para 4 personas
- Harina de reposterรญa o harina floja โ 500 g
- Mantequilla โ 125 g
- Sal โ al gusto
- Bicarbonato โ 2 cucharaditas
- Agua caliente โ500 ml
- Aceite de oliva sabor suave โ 150 ml
Cรณmo hacer la receta de Tortas fritas
- Con ayuda de un colador tamizar la harina y aรฑadimos las cucharaditas de bicarbonato.
- La mantequilla la necesitamos en pomada o blanda, si estรก dura la introduces en el microondas, programa 20 segundos al mรกximo y luego deja que repose un minuto.
- A continuaciรณn, hacemos una especie de volcรกn o hueco en la harina. Introduce la mantequilla en ese hueco. Mezcla con una espรกtula y ves aรฑadiendo poco a poco el agua caliente. Sigue mezclando hasta lograr una textura homogรฉnea.
- Hacer una bola con la masa, dejar reposar en un recipiente cubierto con un paรฑo durante 20 minutos.
- Transcurrido el tiempo espolvorear un poco de harina sobre una superficie plana, amasar la bola de masa con ayuda de un rodillo o una botella de vidrio vacรญa. Trabajarla durante 5 o 10 minutos. Luego hacer las porciones (unas 8 aproximadamente), haremos 8 bolitas, y luego con un plato las aplastamos hasta formar las tortas.
- Preparar un plato con papel de cocina y una sartรฉn con aceite. Cuando el aceite estรฉ caliente frรญe por tandas las tortas hasta que estรฉn ligeramente doradas.
- Deja reposar sobre el papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.
Notas y Consejos
Antiguamente se hacรญa con harina de trigo como la pan y se mezclaba con harina leudante o con levadura. En la actualidad usar harina de reposterรญa que ya lleva levadura es mรกs cรณmodo. Dejar reposar un poco la masa ayuda a lograr una textura mรกs esponjosa. ยฟTe ha gustado la receta? No te pierdas esta de:
Torta de yogur
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