Bacalao Confitado

Bacalao Confitado

¿Nos votas?

30 m
Calorias: 210
Fácil
2 personas

El Bacalao Confitado es un verdadero tesoro de la gastronomía, una delicia que ofrece una textura sublime y un sabor que se deshace en la boca.

Este plato, originario de las regiones costeras de España y Portugal, ha conquistado paladares en todo el mundo gracias a su sofisticación y exquisitez. Su secreto reside en una cocción lenta y cuidadosa que permite al bacalao absorber todos los sabores y texturas de los ingredientes que lo acompañan.

Ingredientes para Bacalao Confitado para 2 personas

  • 2 lomos de bacalao de unos 200 gramos cada uno
  • 500 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Pasos de la receta

Cómo hacer la receta de Bacalao Confitado

  1. Comienza por desalar el bacalao. Para ello, sumérgelo en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas para eliminar la sal.
  2. Una vez desalado, seca los lomos de bacalao con papel de cocina. A continuación, calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio-bajo. La clave de esta receta es la temperatura ya que no debe ser muy alta. Para los que tengáis un termómetro de cocina podéis controlar una temperatura estable de 80º C. Si no tienes termómetro un truco es calentar hasta el punto que podamos meter el dedo y aguantemos el calor.
  3. Añade los ajos pelados y la hoja de laurel. Cuando los ajos estén dorados, incorpora el bacalao con la piel hacia arriba. El aceite debe cubrir los lomos por completo. Si no es así, añade un poco más.
  4. Reduce la temperatura y confita el bacalao durante 10 minutos. Luego, apaga el fuego y deja que el bacalao repose en el aceite durante otros 10 minutos para que absorba todo el sabor.
  5. Finalmente, sazona con sal y pimienta al gusto y sirve el bacalao confitado acompañado de un poco de su propio aceite. Puedes acompañarlo también de una ensalada o alguna verdura para que sea un plato equilibrado.

Notas y Consejos

La clave de este plato reside en la calidad del bacalao y del aceite de oliva, por lo que te recomendamos seleccionar estos ingredientes con cuidado.

Para desalar el bacalao, asegúrate de cambiar el agua con regularidad y recuerda que el proceso puede llevar hasta 48 horas si el bacalao es muy grueso.

En cuanto al confitado, la paciencia es esencial. Mantén la temperatura baja y deja que el bacalao se cocine lentamente para garantizar un resultado tierno y jugoso.

Si te ha gustado esta receta, ¡comparte tu creación con nosotros! Menciona nuestra receta en tus publicaciones de Instagram y sigue buscando más inspiración culinaria en nuestro sitio web. Te animamos a explorar otras recetas con bacalao y a descubrir nuevas formas de disfrutar de este magnífico pescado.

Seguro que estas recetas te encantan:

Si te ha gustado esta receta de Bacalao Confitado te aconsejamos no te pierdas más Recetas de Pescado y no olvides seguirnos en Youtube donde tenemos más de 1.000 Vídeos gratis para ti. HAZ CLICK AQUÍ.

Jose Balandin
Tenemos más de 1.000 Vídeo Recetas gratis para ti en nuestro Canal de YouTube