ยกBuenas Cocinacas! ยฟQuรฉ tal estรกis? Bienvenidos a un nuevo post. En esta ocasiรณn os explicaremos cuรกles son los errores mรกs frecentes a la hora de preparar y cocinar tu carne. Para disfrutar de un buen plato de carne no hace falta ser un chef ni mucho menos. Tampoco debes ser un experto en tรฉcnicas de cocciรณn y elaborar sofisticadas salsas para que tu plato de carne sea exquisito.
Tan sรณlo deberรกs aprender a no cometer los errores que repetimos a menudo y que pueden no dejar que aproveches esa carne de tan buena calidad que compraste. Lo primero a tener en cuenta es escoger bien la pieza, tal y como la queremos. Tanto el tipo de carne, como su textura o tamaรฑo. Lo segundo serรญa preparar utensilios adecuados y lo tercero, tener en cuenta detalles que hagan que la carne quede tierna y jugosa. Pero, quรฉ detalles son? ยฟQuieres conocer estos errores y corregirlos para mejorar tus platos de carne? Pues muy atento, ยกque arrancamos ya!
Los errores mรกs comunes que deberรกs evitar si quieres cocinar una carne de 10
Cocinar tu carne inmediatamente tras sacarla de la nevera
Este cambio brusco de temperatura supone que tu carne no quede tan jugosa. Para evitar esto y aprovechar al mรกximo la calidad de nuestra pieza, lo mejor es dejarla a temperatura ambiente durante 20 o 30 minutos antes de cocinarla. De esta manera quedarรก mucho mรกs tierna, ยกpruรฉbalo!
Tener la carne hรบmeda al incorporarla a la sartรฉn
Si la carne estรก hรบmeda o hay jugo en su superficie, el agua puede hervir y lo que ocurrirรก es que la carne comenzarรก a cocerse, dando lugar a un resultado de cocciรณn diferente en aspecto y textura. Para ello, intenta secar el filete con papel de cocina y de esta manera, impediremos esto. Ademรกs, si secamos el filete conseguiremos conservar mรกs sabor en su interior.
Cocinar a fuego muy fuerte
Si cocinas la carne a fuego muy fuerte, habrรก partes que queden crudas, otras excesivamente hechas y su textura no serรก uniforme. Lo mรกs aconsejable es calentar la sartรฉn o parrilla lo suficiente como para cocinar tu pieza de carne a fuego medio. De esta manera controlaremos mejor su cocciรณn o si estรก al punto o hecha, sin que quede una mala textura.
Pinchar la carne
Si pinchamos la carne constantemente, puede que hagamos demasiados agujeros y provoquemos que pierdan su jugo natural. Un jugo que les da la ternura deseada y que no conviene perder. Por lo tanto, si manipulamos esta carne puede. Lo ideal es usar unas pinzas para no perforar la superficie exterior de la carne y darle la vuelta una sola vez, cuando se ha cocinado un lado para hacer el otro.
La cocciรณn: Ni cruda ni muy hecha
Sabemos que te gusta la carne poco hecha, ya que asรญ sabe mejor y estรก mรกs jugosa, pero debes saber que todos los excesos son malos. Un error que quizรก estรฉs cometiendo es cocinar la carne demasiado poco, exponiรฉndote a adquirir bacterias perjudiciales para tu organismo. Expertos aconsejan que debe prestarse especial atenciรณn, en cuanto a una cocciรณn insuficiente, a la carne picada, mรกs vulnerable a la contaminaciรณn microbiana que otras carnes. Pero debes tener cuidado con las demรกs carnes tambiรฉn.
Por ello, para acabar con estos peligros, lo ideal es mantener la carne a 65ยบC durante mรกs de dos minutos, una acciรณn que destruye patรณgenos como la Salmonella o la Escherichia coli.
Por otro lado, si eres de los que le gusta la carne muy hecha, tรบ tampoco te libras. Una cocciรณn excesiva lleva a que se puedan formar sustancias tรณxicas en tu carne, como hidrocarburos como el benzopireno. Teniendo esto en cuenta, es preferible que intentes no carbonizar tu carne. ยกY serรก mucho mรกs saludable para ti!
Utilizar los mismos utensilios al preparar la carne y la guarniciรณn
Quizรก alguna vez has utilizado la misma tabla de madera para preparar tu carne y la posterior guarniciรณn, ยฟverdad? Pues es una prรกctica muy perjudicial.
Mezclar la carne cruda con productos que se consumen crudos, como vegetales, lechugas o cebollas puede conllevar a que se de una contaminaciรณn cruzada. Esto consiste en que ambos alimentos crudos estรกn expuestos a compartir todo tipo de bacterias y patรณgenos. La carne va a cocinarse a posteriori, pero la guarniciรณn elaborada con vegetales crudos no. Por lo tanto, si se produce transferencia de bacterias de la carne a la lechuga o el tomate, las vas a ingerir.
Pero no te preocupes, para evitarlo tan sรณlo deberรกs utilizar dos tablas de cortar distintas para cada alimento y lavar y limpiar bien los utensilios con los que se manipulan. ยกY a disfrutar de tu carne!
ยกEsto es todo por hoy Cocinacas! Si tienes bien en cuenta estos erorres, lo mรกs probable es que tus recetas de carne mejoren mucho. Ademรกs, si te perdiste nuestra entrada donde te explicรกbamos las Tรฉcnicas definitivas para cocinar correctamente la Pasta, es el momento de echarle un vistazo. ยกPorque puede suponer un antes y un despuรฉs en tus platosmรกs mediterrรกneos!
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ยกHasta la prรณxima!
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