Descubre el significado y definiciĆ³n de gibelotte en cocina
El tĆ©rmino que exponemos hoy, es gibelotte. Este es de origen francĆ©s y es utilizado para describir dos tipos de platos. En Francia se utiliza para definir un guiso o un estofado, mientras que en Quebec significa āsopaā.
Para empezar, el significado que le otorgan en Francia, como hemos dicho, Gibelotte significa guiso, estofado, ragĆŗ, etc. Pero esto solo se utiliza cuando el ingrediente principal de estos es el conejo. Actualmente quizĆ” no se sigue tan de cerca esta norma, ya que es probable ver en restaurantes este termino junto con otras carnes.
Siguiendo con el estofado de conejo, este se realiza de forma tradicional, ya que, el conejo se debe guisar con el tocino cortado en dado, junto con cebolla tierna, hierbas aromĆ”ticas, caldo y vino, para finalmente aƱadir setas e hĆgado picado.
En cambio, la definiciĆ³n de la ciudad de Quebec, Sorel, define a un plato muy tradicional, que incluso se celebra un festival a su nombre cada verano. En esta ciudad el Gibelotte se trata de una sopa, donde solo esta compuesto por verduras o como mucho por verduras y pescado. Los ingredientes que componen el Gibelotte en Sorel son los siguientes: Tocino de cerdo, cebollas espaƱolas, caldo de pollo, caldo de carne, tomate concentrado en purĆ© y rodajas, caldo de carne, guisantes, maĆz, zanahorias, judĆas, pescado y diversas hierbas aromĆ”ticas, las cuales otorgan ese punto de sabor ideal a cualquier comida.
AsĆ pues, estas son las dos recetas que se relacionan con el tĆ©rmino gibelotte. Dos recetas muy distintas separadas por miles de kilĆ³metros en la distancia y cada una de ellas con sus propias distinciones y caracterĆsticas, que pueden ir variando de una regiĆ³n a otra.crĆ©ditos-Flickr:AvIxyz
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