Un macaron bien hecho deberรญa presentar ser como los de la fotografรญa; con una superficie lisa, el pie marcado y perfectamente redondos. Por desgracia, son muchas las personas que no consiguen ese resultado a las primeras de cambio, y es que este pequeรฑo dulce tiene su dificultad. En el artรญculo de hoy os vamos a hablar de los errores mรกs frecuentes al hacer macarons, os contaremos las cosas que debemos evitar y os compartiremos una serie de consejos para lograr el รฉxito. No os perdรกis esta interesante informaciรณn, porque os serรก de gran ayuda para lograr un gran resultado.
Errores frecuentes
A continuaciรณn, te listamos algunos de los principales errores que se suelen cometer durante la elaboraciรณn de macarons:
- Cantidad de los ingredientes. No respetar las cantidades de ingredientes que expresa la receta suele ser uno de los principales motivos por el que nuestros macarons no salen perfectos. No es lo mismo usar dos claras de huevo de talla XL que usarlas de huevos de talla M. Si no respetamos las cantidades, no obtendremos un buen resultado.
- Claras pasteurizadas. Aunque se pueden usar, se obtienen mejores resultados con claras normales.
- No tamizar los ingredientes, o no tamizarlos adecuadamente, suele ser otro error frecuente. Lo ideal es tamizar la harina varias veces para evitar que la superficie de los macarons quede con un aspecto granuloso.
- No montar bien las claras. Si montamos mal las claras darรก lugar a macarons de interior duro.
- Reposo inadecuado. Uno vez formados, debemos dejarlos reposar hasta que la superficie presente un aspecto seco al tacto. Este paso es clave para obtener un buen resultado.
- No asentar la masa. Para que el pie del macarons sea bonito, debemos golpear la bandeja contra la superficie de trabajo para que la masa se asiente en el molde.
Recomendaciones para tener รฉxito
Si seguรญs las recomendaciones que os damos a continuaciรณn estamos seguros de que obtendrรฉis un resultado espectacular:
- Almendra. Debemos usarla molida. Aunque la podemos moler en casa, es preferible comprarla ya procesada para asegurarnos una textura lo mรกs fina posible.
- Azรบcar glas o glacรฉ. Como en el caso de la almendra es preferible comprarla ya molida, ya que en casa es muy complicado conseguir la textura tan fina que suele presentar el azรบcar glas comercial.
- Colorantes. Es preferible usarlos en formato gel o en polvo, ya que no afectan a la hidrataciรณn de la masa.
- Cada horno es un mundo, por ello no hay nada mejor que practicar y practicar hasta conocer al dedillo el horno que tenemos en casa. No debemos seguir al pie de la letra los tiempos de horneado que indica la receta, es preferible ir tanteando hasta dar con el tiempo y temperatura que mejor resultado nos dรฉ en nuestro horno. Haremos diferentes pruebas combinando distintos tiempos y temperaturas.
- La prรกctica hace al maestro. A pesar de toda la teorรญa que podรกis leer, no hay nada como practicar para llegar a hacer unos macarons perfectos, asรญ que, ยกmanos a la masa!
Fuente:marilynbedroom.blogspot.com.es
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