Flan de nata

Flan de nata

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1 h y 10 m
Calorias: 185
Fácil
4 personas

¡Preparar este flan de nata es muy sencillo! En realidad es la misma receta del flan de toda la vida pero sustituyendo parte de la leche por nata. ¿El resultado? Textura más densa y un sabor tan cremoso que cada cucharada se funde en la boca. Si te gusta probar recetas de postres diferentes para sorprender a tu familia o amigos, ¡no dejes pasar este flan de nata!, ¡Más rico imposible!

Diferencias entre usar nata ligera vs nata tradicional

Esta receta se puede preparar con nata 35% materia grasa, la de toda la vida o con nata ligera que tiene 12% MG. Con la primera queda con textura más densa y las calorías se multiplican.Flan de nata

 

La nata 35% materia grasa aporta alrededor de 335 calorías, en cambio la que tiene 12% MG tiene 137 calorías. En la receta usamos 350 ml, luego la diferencia es notable. Entre 335 x 3,5= a 1072,5 calorías y solo de nata o 137x3,5=479 calorías de nata. Vale la pena usar una nata ligera ya que quede muy rico y bastante denso sin ser tan fuerte.

Ingredientes para Flan de nata para 4 personas

Para la corvina

  • Huevos – 4 unidades
  • Nata para cocinar 12% MG – 350 ml
  • Leche – 150 ml
  • Azúcar – 100 g
  • Azúcar – 100 g
  • Azúcar – 100 g

Para el caramelo

  • 150 g de azúcar
  • 3 cucharadas de agua
  • 2 cucharaditas de zumo de limón

Cómo hacer la receta de Flan de nata

  1. El primer paso cuando preparamos un flan es hacer el caramelo. En una sartén o cazo antiadherente añadimos el azúcar en seco, lo ponemos a fuego lento y dejamos que poco a poco se derrita. No añadimos aún nada de líquido para evitar que el azúcar cristalice. Remover y cuando veamos se pone ligeramente dorado (no dejes se ponga oscuro que amarga el caramelo), apagamos el fuego. En ese momento añade el zumo de limón y el agua. Remover y verter en molde del flan.
  2. Caramelo
  3. Mientras para aromatizar la nata y la leche preparamos un cazo, a fuego lento, verter la nata y la leche junto al palito de canela y la piel de limón. Cuando comience a hervir apaga el fuego y deja reposar diez minutos. Luego retira el palito de canela y la piel de limón.
  4. Precalentar el horno a 120 grados y tener preparada una bandeja o recipiente amplio apto para el horno.
  5. En un recipiente cascamos los huevos y añadimos el azúcar, con una batidora o las varillas de cocina batimos hasta lograr una textura homogénea. Incorpora la nata y la leche y bate.
  6. nata 1
  7. Colar la mezcla anterior por un colador o ‘chino’ para evitar la mezcla tenga trocitos de canela o de piel de limón.
  8. Verter la mezcla en el molde caramelizado o en moldes individuales de flan.
  9. Colador chino
  10. Técnica del baño María: Para cuajar el flan de nata usaremos la técnica del ‘baño María’. Para cuajar el flan de nata usaremos la técnica del ‘baño María’. Abrir el horno, Introduce la bandeja o recipiente. Coloca en el interior de este recipiente el molde del flan.
  11. bano maria
  12. Añade agua a la bandeja que tiene que llegar como hasta la mitad del molde del flan, que ‘flotará’ en este agua. Tapa el flan con un poco de papel de aluminio por encima, para evitar se reseque y forme costra
  13. Programa 1 hora a 120 grados.
  14. Transcurrido este tiempo deja reposar cinco minutos. Luego introduce un palillo en el centro del flan, seguramente saldrá limpio, el flan está en su punto. Si sale húmedo tendremos que darle cinco minutos de nuevo de calor a 12 grados.
  15. flan de nata
  16. Una vez cuajado dejar enfriar y a la nevera al menos 4 horas antes de servir.

Notas y Consejos

Esta misma receta te sirve para crear un delicioso flan de Baileys sustituyendo los 100 ml de leche por este licor, dejando la misma cantidad de nata. ¿Te ha gustado la receta? No te dejes de probar estas de:

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