Es un pan tรญpico de la regiรณn de La Liguria, su capital es Gรฉnova. Aunque se suele hacer en casi todas las casas italianas. Es muy fรกcil y no tiene ningรบn secreto. Solo hay que seguir al pie de la letra las explicaciones. Verรฉis que fรกcil que es.
Ingredientes Para 1 focaccia
- 500 gramos de harina
- 12,5 gramos de levadura fresca (la mitad de un paquetito)
- 225 cc de agua (de esta cantidad total retiramos un poco para disolver la levadura)
- 2 cucharaditas de sal fina
- 3 cucharadas soperas de Aceite de Oliva virgen extra
- 1 cucharadita pequeรฑa de azรบcar
- Por encima le echaremos:
- Romero
- Sal gruesa
- Tomates cherry o aceitunas o solo romero y sal.
Elaboraciรณn de la Focaccia Genovesa
- En un recipiente de plรกstico (Levarรก mejor la masa que en cristal o en metal) grande se pone la harina y se echa la levadura fresca previamente metida en un poco del total del agua, este poco de agua debe estar templada para que se deshaga la levadura perfectamente. Se revuelve.
- Se pone las dos cucharaditas pequeรฑas de sal fina.
- Aรฑadimos el agua restante pero esta vez frรญa.
- Se revuelve bien en el mismo recipiente y se aรฑade el azรบcar.
- Se aรฑaden ahora las tres cucharadas soperas de aceite de oliva.
- Se amasa unos 5 minutos o con las manos o con una cuchara de palo. Estarรก algo pegajosa, pero es asรญ.
- Se deja en el recipiente y se pone dentro del horno apagado, para que no tenga corrientes de aire. Tapamos el recipiente con un paรฑo de cocina.
- Dejamos levar la masa unas dos horas.
- Ya habrรก subido bastante la masa y entonces retiramos esta masa del recipiente y la ponemos en la bandeja de horno rectangular con papel vegetal
- Con las manos algo hรบmedas estiramos la masa dentro de la misma bandeja que usaremos para hornearla.
- En un pequeรฑo recipiente ponemos muy poca agua y le aรฑadimos un poco de aceite de oliva (unas gotas) y con los nudillos le hacemos las marcas caracterรญsticas de esta focaccia genovesa. La masa queda con aceite y agua por encima.
- Dejamos que repose otra vez tapada durante 30 minutos.
- Le ponemos por encima sal gruesa y romero (opcional tomates cherry, aceitunas negras o verdes)
- Con horno ya caliente a 225 grados la metemos y a los 10 minutos bajamos el horno de temperatura a 180 grados y la dejamos hasta que estรฉ con el dorado que nos guste, unos 20 minutos aproximadamente.
- Se saca del horno y ya estรก lista para un buen almuerzo.
Anotaciones y Consejos
Aconsejo poner el papel de horno en la bandeja y no harรก falta echarle aceite, pues no se pega. La focaccia que sobre se guarda tapada o envuelta en papel de aluminio para la cena de ese mismo dรญa.
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