garbanzos con almejas

Garbanzos con almejas

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1 h y 30 m
Calorias: 200
Fácil

Pocas cosas hay más completas en la cocina que las recetas de guisos. Estas recetas nos permiten combinar de forma deliciosa diferentes ingredientes, con infinitas posibilidades.

Además, muchos de estos guisos llevan legumbres. Las legumbres son fundamentales y buenísimas para nuestra dieta. Son una importante fuente de fibra, vitaminas y energía y son bajas en calorías. Además, combinan perfectamente tanto con carne, como con pescado, marisco o verdura. ¡Son el comodín de la alimentación!

En esta ocasión, vamos a disfrutar de un delicioso guiso de garbanzos con almejas. Una receta sencilla, nutritiva y muy sana. Es perfecta para los días de frío, pero también para el verano, por su vínculo con el mar ¡un regalo para el paladar!

Ingredientes para 4 personas

  • Almejas- 700 gr.
  • Garbanzos- 600 gr.
  • Cebolla- 2 unidades pequeñas
  • Pimiento rojo- 2 unidades
  • Vino blanco
  • Laurel
  • Caldo casero- 2 litros
  • Pimentón de la Vera
  • Aceite de oliva
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer la receta de Garbanzos con almejas

  1. Comenzamos picando la cebolla y el pimiento. Después ponemos un poco de aceite en una olla y echamos la cebolla. A fuego lento, rehogamos hasta que esté transparente. Añadimos el pimiento y una hoja de laurel y rehogamos hasta que poche.
  2. A continuación, añadimos dos cucharaditas de pimentón y removemos. Incorporamos el vino blanco y cocinamos hasta que evapore. Añadimos los garbanzos, que habremos puesto en remojo la noche antes y ya habremos escurrido. Echamos unas ramitas de tomillo y un poco de caldo.
  3. A medida que se vaya cocinando, iremos echando poco a poco el caldo. Seguimos así hasta que los garbanzos se hayan cocido.
  4. En una sartén a parte, pondremos un chorrito de aceite y echaremos las almejas. Cocinaremos hasta que se hayan abierto. Una vez lo hayan hecho, las incorporaremos al guiso.
  5. Cocinamos durante 5 minutos más, con el fuego medio. Si el caldo se ha consumido, echaremos más. Serviremos muy caliente. ¡A disfrutar!

Notas y Consejos

Prueba a incorporar, también, unas gambas o algo de merluza. Potenciará el sabor a mar.

Si quieres darle un toque algo distinto, añade un par de cucharaditas de tomate triturado en el último rato de cocción.

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