Cazuela de garbanzos con chorizo

Cazuela de Garbanzos con Chorizo. 2 Rectas con Vídeo

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Hoy queremos enseñarte una receta casera y tradicional con la que podrás disfrutar de un guiso exquisito. Se trata de cazuela de garbanzos con chorizo, esa receta de legumbres que además de ser un plato sencillo es de lo más nutritivo. Otra receta que sabe a gloria es la de manitas de cerdo a la madrileña, cocines la que cocines estamos seguros te gustará…

Ingredientes de la Cazuela de Garbanzos con Chorizo para 2 personas

  • Garbanzos – 400 gramos
  • Cebolla – 1 unidad
  • Zanahoria – 1 unidad
  • Patatas – 2 unidades
  • Ajo – 2 dientes
  • Chorizo – 1 unidad
  • Laurel – 1 hoja
  • Sal – al gusto
  • Pimienta negra – una pizca
  • Pimiento rojo – media unidad
  • Pimentón dulce – 1 cucharada
  • Aceite de oliva – 2 cucharadas

Cómo hacer la receta de Cazuela de Garbanzos con Chorizo

  1. Doce horas antes de empezar con la preparación ponemos los garbanzos en remojo. Es importante no pasarnos mucho tiempo de más porque si no puede que nos salgan duros y no se cocinen bien. Antes de meterlos en la olla revisamos los garbanzos y si algunos flotan los retiramos y lavamos antes de empezar con la cocción.
  2. Para la preparación cortamos el ajo, la cebolla, la zanahoria y el pimiento en cuadraditos pequeños. Después, pelamos y cortamos las patatas en trozos grandes y el chorizo en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente.
  3. En la olla o cazuela donde vamos a hacer los garbanzos echamos un poco de aceite y doramos la verdura. Primero vertemos la cebolla y la zanahoria, y unos minutos más tarde el pimiento y el ajo.
  4. Cuando pasen 10 minutos incorporamos las patatas y removemos para que no se nos pegue. En cuanto tomen un poquito de color añadimos el chorizo y los garbanzos. Después añadimos el pimentón, la pimienta negra, la sal al gusto y por último cubrimos con agua.
  5. Si cocinamos con olla en 15 minutos estarán los garbanzos listos, pero si lo hacemos en una cazuela tardarán en hacerse de 30-45 minutos aproximadamente. Los sacamos y servimos en fuentes de barro individuales… ¡Buen provecho!

Notas y consejos

La clave de esta receta está en emplear un buen chorizo como puede ser un chorizo riojano o un chorizo asturiano. También podemos añadir una morcilla a este guiso, le dará un sabor exquisito a nuestra cazuela de garbanzos con chorizo. ¿Quieres probar?

Otra receta de Cazuela de Garbanzos con Chorizo

Los garbanzos son un ingrediente esencial en la elaboración de diversas recetas propias de la cocina española, su consumo nos aporta importantes nutrientes, como hidratos de carbono, vitaminas y minerales. En Cocina Casera los hemos usado para preparar numerosos platos, como, por ejemplo, en el caso de nuestros ricos falafel o del tradicional potaje de garbanzos. En la receta de hoy os vamos a enseñar a prepararlos acompañados de chorizo y patatas, no os perdáis esta deliciosa elaboración.

Entre los ingredientes de la receta de hoy se encuentra el pimentón agridulce de la marca La Esencia de la Vera, un producto que destaca por su gran sabor y aroma, así como por su atractivo color rojo. Estas características son comunes a todos los productos de una marca comprometida con buscar siempre ofrecer a sus clientes la máxima calidad. En Cocina Casera hemos podido dar buena cuenta de ello, a través de la elaboración de diversos platos para los que hemos empleado diversos tipos de pimentón de La Esencia de la Vera. Si tenéis la oportunidad, no dudéis en utilizarlos.

Ingredientes Para 4 personas

  • Garbanzos cocidos – 400 gramos
  • Cebolla – 1/2 unidad
  • Pimiento verde – 1/2 unidad
  • Tomate rallado – 1 taza
  • Tacos de jamón – 100 gramos
  • Cerveza – 175 mililitros
  • Caldo de carne – 175 mililitros
  • Avellanas – 5 unidades
  • Pimentón Agridulce – 1/2 cucharada
  • Tostada de pan – 1 unidad
  • Huevo duro – 1 unidad
  • Aceite de oliva – al gusto
  • Sal – al gusto
  • Azúcar – 1 pizca

Pasos de Cazuela de Garbanzos con Chorizo

  1. En primer lugar, preparamos una picada: cogemos las avellanas y la tostada de pan y lo introducimos en el mortero, servirá para dar cuerpo a nuestro guiso, algo crujiente que nos encontraremos al final. Reservamos.
  2. Echamos aceite en la sartén y ponemos a calentar, añadimos la media cebolla y el pimiento cortados en trocitos muy pequeños y añadimos una pizca de sal. Dejamos hasta que esté blando e incorporamos el pimentón y removemos con cuidado que no se nos queme, añadimos el jamón y el chorizo.
  3. Lo removemos e incorporamos la cerveza, aquí subiremos la tempueratura hasta que reduzca a la mitad la cerveza, entonces añadimos una taza de tomate rallado.
  4. Dejamos reducir hasta que coja color el tomate y dejamos reducir unos 10 minutos removiendo. Añadimos un poco de azúcar para corregir la acidez del tomate y una pizca de sal. Añadimos los garbazos y el caldo de carne, dejamos unos 15 minutos.
  5. A falta de 5 minutos añadimos la picada anterior y añadimos el huevo duro picado, removemos y bajamos el fuego. Dejamos los 5 minutos que restaban.
  6. Llevamos a nuestra cazuela de barro y listo para servir. Podemos añadir una pizca de perejil.

Notas y Consejos

Es importante que no incorporéis la sal hasta que prácticamente haya finalizado la cocción de los garbanzos, ya que si la añadimos al principio nos puede quedar una textura dura.

Este guiso de garbanzos con chorizo mejora con el paso de las horas, por ello, no tengáis reparos en prepararlo la víspera del día en el que lo vayáis a consumir.

Os recomendamos que elijáis un chorizo semi curado.

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