1 h y 5 mEl guiso de Garbanzos con Verduras es una maravilla culinaria que nos llega desde la cocina mediterránea, donde los guisos han sido una parte integral de la alimentación por siglos. Este plato tiene la bondad de aunar en cada cucharada la riqueza de las legumbres y el frescor de las verduras, resultando en una combinación de sabores que resulta a la vez nutritiva y reconfortante. Además, los guisos son excelentes para aprovechar los ingredientes de temporada, dando así cada versión su propio carácter dependiendo de las verduras que elijas.
Ingredientes para Guiso de Garbanzos con Verduras para 2 personas
- 200 gramos de garbanzos (previamente remojados durante la noche)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 1 tomate grande
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer la receta de Guiso de Garbanzos con Verduras
- Pon a remojo los garbanzos con abundante agua de forma que estén totalmente cubiertos y además con bastante agua por encima de ellos, durante al menos 10 o 12 horas.
- Al día siguiente escurre los garbanzos y en el propio escurridor lávalos un poco con un chorro de agua fría.
- Empieza por pelar y picar la cebolla y los ajos. A continuación, lava y corta el pimiento, las zanahorias, el calabacín y el tomate en trozos medianos.
- Calienta un chorro de aceite en una olla y añade la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
- Agrega el pimiento, las zanahorias y el calabacín, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén un poco blandas.
- Incorpora los garbanzos y el tomate, mezcla bien y deja que se cocine durante unos minutos.
- Vierte el caldo de verduras, agrega las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Remueve bien y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y deja que el guiso se cocine a fuego lento durante unos 40-45 minutos, o hasta que los garbanzos estén tiernos.
Notas y Consejos
Para preparar este guiso de garbanzos con verduras a la perfección, es esencial que remojes los garbanzos la noche anterior. Los garbanzos secos necesitan remojarse para ablandarse y así facilitar su cocción.
Si prefieres un guiso más espeso, puedes retirar un par de cucharadas de garbanzos cocidos, triturarlos y volverlos a agregar a la olla. Esto dará al guiso una textura más densa y cremosa.
Además, este guiso es perfecto para experimentar y personalizar. Puedes añadir otras verduras que tengas a mano, como berenjenas, patatas o guisantes. También puedes incorporar especias como el comino o la pimienta de cayena para darle un toque exótico.
No olvides servir este guiso bien caliente, y si quieres, puedes acompañarlo con un trozo de pan rústico para aprovechar toda su salsa.
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