1 h y 15 mHay recetas que marcan nuestras vidas, que nos transportan a momentos especiales, y el Guiso de Patatas con Costillas es una de ellas. Este plato tradicional de la cocina española, que conjuga la sutileza de las patatas con la intensidad del sabor de las costillas de cerdo, tiene la capacidad de hacernos sentir como en casa. Y es que, más allá de su delicioso sabor, este plato encierra en cada bocado una parte de la historia y la tradición culinaria de un país.
Ingredientes para Guiso de Patatas con Costillas para 2 personas
- 500 gramos de costillas de cerdo
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta
Cómo hacer la receta de Guiso de Patatas con Costillas
- Comienza cortando las costillas de cerdo en trozos de tamaño mediano. Luego, calienta un poco de aceite en una cacerola grande y fríe las costillas hasta que estén doradas. Una vez listas, retíralas de la cacerola y resérvalas.
- En la misma cacerola, añade la cebolla, el pimiento y los ajos, todos previamente picados, y sofríe hasta que estén dorados. Agrega el tomate pelado y picado, y deja que todo se cocine a fuego lento durante unos minutos.
- Incorpora la cucharadita de pimentón dulce y la hoja de laurel, revolviendo bien para que los sabores se mezclen. Asegúrate de que el pimentón no se queme, ya que puede amargar el guiso.
- Devuelve las costillas a la cacerola y añade las patatas, peladas y cortadas en trozos grandes. Cubre con agua, añade sal y pimienta al gusto, y deja que todo se cocine a fuego medio durante aproximadamente una hora, o hasta que las patatas estén tiernas y el guiso haya espesado.
Notas y Consejos
El Guiso de Patatas con Costillas es un plato relativamente sencillo de preparar, pero hay algunos detalles que pueden hacer la diferencia entre un buen guiso y uno excelente.
Uno de ellos es la elección de las costillas de cerdo. Siempre es mejor optar por costillas frescas y de buena calidad, ya que su sabor es crucial para el guiso. Además, es importante no cocerlas demasiado al principio, sino dorarlas bien para sellar sus jugos y potenciar su sabor.
Otro punto a tener en cuenta es el tamaño de las patatas. Si las cortas demasiado pequeñas, se desharán durante la cocción y el guiso quedará muy espeso. En cambio, si las cortas muy grandes, no se cocinarán bien.
El tiempo de cocción es fundamental. El guiso necesita tiempo para que los sabores se mezclen y se intensifiquen. No tengas prisa y deja que se cocine a fuego lento.
Por último, recuerda que este es un plato que mejora con el tiempo, así que si puedes prepararlo un día antes, aún mejor.
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