40 mSumรฉrgete en la rica y sabrosa tradiciรณn cรกntabra con nuestra receta de Sobaos Pasiegos. Estos deliciosos bizcochos, originarios de la comarca de los Valles Pasiegos, en Cantabria, Espaรฑa, son reconocidos por su suavidad, su irresistible sabor a mantequilla y su textura esponjosa. Prepararlos en casa es una forma maravillosa de acercarte a la historia culinaria de esta regiรณn, donde el sobao es un testimonio de la vida rural y de las antiguas costumbres de los pasiegos.
Ingredientes para Sobaos Pasiegos para 2 personas
- 200 gramos de azรบcar blanquilla.
- 50 ml. de miel o azรบcar invertido.
- 250 gramos de mantequilla de calidad. A ser posible mantequilla pasiega y que estรฉ a temperatura ambiente.
- 3 huevos camperos grandes y frescos a temperatura ambiente.
- 250 gramos de harina de trigo especial reposterรญa.
- Levadura quรญmica. Unos 8 gramos.
- La ralladura de 1 limรณn
- Una pizca grande de sal.
- Papel de horno para los moldes. A ser posible papel encerado.
Cรณmo hacer la receta de Sobaos Pasiegos
- Comienza batiendo la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azรบcar, la miel y la salย en un recipiente. Debes obtener una mezcla suave y homogรฉnea. Asegรบrate de que no queden grumos.
- Aรฑade uno a uno los huevos, sin dejar de batir. Es importante que los incorpores de uno en uno para que se integren correctamente en la mezcla.
- Seguido de esto, agrega la ralladura de limรณn. Este ingrediente aporta un sutil sabor que contrastarรก perfectamente con la dulzura del sobao.
- Tamiza la harina y la levadura quรญmica, y aรฑรกdelas a la mezcla. Hazlo poco a poco, removiendo constantemente para evitar la formaciรณn de grumos. El objetivo es obtener una masa suave y sin grumos.
- Precalienta el horno a 180 grados y, mientras tanto, coloca la masa en moldes individuales. Lo ideal es que tengamos los moldes propios de este dulce que suelen ser cuadrados o rectangulares, para ello lo mรกs fรกcil es que los hagamos nosotros mismos en casa. Pero si no siempreย podemos prepararlos en los moldes de magdalenas de toda la vida.
- Por รบltimo, hornea los sobaos durante unos 15-20 minutos. Si tu horno tiene funciรณn de aire ponlo arriba y abajo. Vigila el proceso, ya que cada horno es diferente y es posible que necesites ajustar el tiempo de horneado. Los sobaos estarรกn listos cuando adquieran un bonito color dorado y, que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio.
Notas y Consejos
Preparar sobaos pasiegos es mรกs fรกcil de lo que parece, pero para que salgan perfectos te daremos algunos consejos.
La mantequilla es uno de los ingredientes estrella de los sobaos pasiegos, por lo que te recomendamos que elijas una de buena calidad. Ademรกs, asegรบrate de que estรฉ a temperatura ambiente para que se integre perfectamente con el azรบcar.
Para que los sobaos se horneen de forma uniforme, intenta que todos los moldes tengan la misma cantidad de masa.
Y recuerda, la paciencia es la clave de la reposterรญa. No abras el horno antes de tiempo, ya que el calor se escaparรก y los sobaos podrรญan no subir.
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