1 h y 20 m¿Has probado el lomo de cerdo con piña? Es una receta exquisita ideal para cualquier celebración. La piña tiene una enzima llamada bromelina que logra una carne más tierna, además el contraste dulce de esta fruta con el jugo de la carne resulta una combinación deliciosa! No dejes de probarla verás como te gusta. Esta receta la puedes tomar perfectamente en la dieta de la piña ajustando la ración a unos 150 –200 gramos. En este caso no se acompaña la carne con patatas solo con piña o con un poco de ensalada.
El lomo: carne blanca del cerdo
La carne de cerdo tiene mala prensa pensando es una carna muy grasa, y sin embargo hay partes del cerdo bajas en grasas. Un solomillo de cerdo tiene unos 7 gramos de grasa, mientras que la cinta de lomo tiene 8 gramos. No hablamos entonces de carnes excesivamente grasas como por ejemplo el cordero.
El lomo de cerdo por ejemplo se considera por la Unión Europea como carne blanca y su consumo está recomendado a cualquier edad. Esta carne se puede incluir en dietas de adelgazmiento, la puedes tomar alguna vez en semana sin problema. Este tipo de carne es rica en proteínas con unos 16 gramos y además aporta vitaminas del grupo B, calcio y hierro.
Ingredientes para Lomo de cerdo con piña para 4 personas
- Filetes de cinta de lomo de cerdo – 600 gramos
- Piña natural o de lata – 8 o10 rodajas
- Aceite de oliva virgen - 80 ml
- Zumo de piña (o líquido de la lata de piña) – 200 ml
- Caldo de carne en pastillas – ½ pastilla (o 100 ml de caldo de carne en brik)
- Azúcar moreno – 1 cucharadita
- Pimienta blanca – una pizca
- Maicena – 2 cucharaditas
Cómo hacer la receta de Lomo de cerdo con piña
- Cortamos la piña y si es natural, puedes licuar algunas rodajas en la licuadora o usar zumo de brik. Si para la receta usamos piña de lata abrir la lata sacar las rodajas y verter el líquido de la lata en un recipiente.
- Precalentar el horno a 180 grados. Separar un poco del zumo de piña y añadir la maicena.
- En un cazo añadimos el aceite de oliva, y 4 rodajas de piña cortadas en trocitos. Saltear la piña un minuto a fuego medio. A continuación añadir el zumo de piña con la maicena, el azúcar moreno y la media pastilla de caldo desmenuzada junto con 100 ml de agua. Remover estos ingredientes.
- Baja el fuego al mínimo y cocinar esta salsa hasta que veamos va espesando. Cuando tenga una textura ligeramente espesa apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.
- Colocar los filetes de lomo en una fuente de horno, los pintamos con la salsa de piña y sazonamos con pimienta. A continuación alternar los filetes con las rodajas de piña que nos quedan.
- Hornear durante 50 minutos a 180 grados. Transcurridos 25 minutos le damos la vuelta al lomo y añadimos de nuevo salsa de piña del paso 3.
Notas y Consejos
La receta se puede hacer aún más sabrosa si dejas una hora antes los filetes macerando en zumo de piña. Si es para alguna ocasión especial vale la pena esta espera la carne te quedará más tierna y jugosa.
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