40 mLos Mantecados de Almendra Caseros son una joya culinaria que nos transporta directamente a las festividades navideรฑas. Originarios de Espaรฑa, estas pequeรฑas delicias han conquistado mesas alrededor del mundo gracias a su inconfundible sabor y textura. Pero, ยฟsabรญas que los mantecados nacieron por accidente? En un intento por aprovechar el exceso de manteca en la regiรณn andaluza, los pasteleros locales empezaron a experimentar, dando vida a este icono de la reposterรญa navideรฑa. Hoy, te presento una receta simple y detallada para que, aunque nunca hayas cocinado antes, puedas sorprender a tus seres queridos.
Ingredientes para Mantecados de Almendra Caseros. Receta de Navidad para 2 personas
- 100 gramos de harina
- 50 gramos de almendras molidas
- 50 gramos de azรบcar glas
- 50 gramos de manteca de cerdo
- Una pizca de canela
- Ralladura de 1 limรณn
Cรณmo hacer la receta de Mantecados de Almendra Caseros. Receta de Navidad
- Pasos de la receta: Comienza precalentando el horno a 180ยฐC. Mientras tomas temperatura, dedica unos momentos para tamizar la harina sobre una superficie limpia, garantizando asรญ una textura suave y sin grumos.
- Funde la manteca a fuego lento en una cazuela pequeรฑa hasta que estรฉ lรญquida. No la dejes mucho tiempo para que no se queme.
- En un recipiente amplio, mezcla la harina tamizada con las almendras molidas. Luego, incorpora el azรบcar glas, la canela y la ralladura de limรณn, integrando todo muy bien.
- Aรฑade poco a poco la manteca derretida a la mezcla anterior, amasa con las manos hasta obtener una masa homogรฉnea que no se pegue en las manos.
- Con la ayuda de un rodillo, extiende la masa sobre la superficie hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm. Utiliza cortadores de galletas o un vaso para cortar cรญrculos y colรณcalos sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear.
- Por รบltimo, hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que veas que los mantecados adquieren un color dorado. Sรกcalos del horno y dรฉjalos enfriar.
Notas y Consejos
strong>Elige almendras frescas y de buena calidad, preferentemente no saladas.
Aunque en esta receta usamos manteca de cerdo, es esencial que estรฉ fresca para evitar sabores rancios. Si deseas una variante vegana, puedes reemplazar la manteca por aceite de coco, aunque el sabor final serรก ligeramente diferente.
El proceso de amasado es crucial. Es el momento en que los ingredientes se unen y generan esa textura caracterรญstica de los mantecados. Si sientes que tu masa estรก muy seca, puedes aรฑadir un poco mรกs de manteca. Por el contrario, si estรก muy hรบmeda, espolvorea con un poco mรกs de harina.
Y como consejo de oro: la paciencia. Los mantecados necesitan enfriarse a temperatura ambiente despuรฉs de salir del horno para que su textura sea la deseada. Si los pruebas calientes, pueden desmoronarse.
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