40 mLos Mantecados de Almendra Caseros son una joya culinaria que nos transporta directamente a las festividades navideñas. Originarios de España, estas pequeñas delicias han conquistado mesas alrededor del mundo gracias a su inconfundible sabor y textura. Pero, ¿sabías que los mantecados nacieron por accidente? En un intento por aprovechar el exceso de manteca en la región andaluza, los pasteleros locales empezaron a experimentar, dando vida a este icono de la repostería navideña. Hoy, te presento una receta simple y detallada para que, aunque nunca hayas cocinado antes, puedas sorprender a tus seres queridos.
Ingredientes para Mantecados de Almendra Caseros. Receta de Navidad para 2 personas
- 100 gramos de harina
- 50 gramos de almendras molidas
- 50 gramos de azúcar glas
- 50 gramos de manteca de cerdo
- Una pizca de canela
- Ralladura de 1 limón
Cómo hacer la receta de Mantecados de Almendra Caseros. Receta de Navidad
- Pasos de la receta: Comienza precalentando el horno a 180°C. Mientras tomas temperatura, dedica unos momentos para tamizar la harina sobre una superficie limpia, garantizando así una textura suave y sin grumos.
- Funde la manteca a fuego lento en una cazuela pequeña hasta que esté líquida. No la dejes mucho tiempo para que no se queme.
- En un recipiente amplio, mezcla la harina tamizada con las almendras molidas. Luego, incorpora el azúcar glas, la canela y la ralladura de limón, integrando todo muy bien.
- Añade poco a poco la manteca derretida a la mezcla anterior, amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea que no se pegue en las manos.
- Con la ayuda de un rodillo, extiende la masa sobre la superficie hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm. Utiliza cortadores de galletas o un vaso para cortar círculos y colócalos sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear.
- Por último, hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que veas que los mantecados adquieren un color dorado. Sácalos del horno y déjalos enfriar.
Notas y Consejos
strong>Elige almendras frescas y de buena calidad, preferentemente no saladas.
Aunque en esta receta usamos manteca de cerdo, es esencial que esté fresca para evitar sabores rancios. Si deseas una variante vegana, puedes reemplazar la manteca por aceite de coco, aunque el sabor final será ligeramente diferente.
El proceso de amasado es crucial. Es el momento en que los ingredientes se unen y generan esa textura característica de los mantecados. Si sientes que tu masa está muy seca, puedes añadir un poco más de manteca. Por el contrario, si está muy húmeda, espolvorea con un poco más de harina.
Y como consejo de oro: la paciencia. Los mantecados necesitan enfriarse a temperatura ambiente después de salir del horno para que su textura sea la deseada. Si los pruebas calientes, pueden desmoronarse.
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