45 m¿Sábes cómo surgió la deliciosa receta de la Merluza a la Riojana? Hoy, te invitamos a sumergirte en la historia de este exquisito plato y aprender algunos consejos clave para prepararlo de la mejor manera. No solo deleitarás tu paladar, sino que también te sumergirás en la rica cultura culinaria de La Rioja, una región de España famosa por sus viñedos y su gastronomía.
La Merluza a la Riojana es un plato que combina la suavidad y delicadeza del pescado con la intensidad y sabor de las verduras y el caldo, ofreciendo una experiencia culinaria única. Sus orígenes se remontan a tiempos en los que los pescadores y agricultores de La Rioja solían intercambiar productos, lo que permitió la fusión de ingredientes típicos de la región, como los pimientos y el vino, con pescados provenientes de las costas cercanas.
Ahora que conoces la historia de la Merluza a la Riojana, ¡Ya estás listo para embarcarte en una aventura culinaria y deleitar a tus seres queridos con este exquisito plato!
Ingredientes para Merluza a la Riojana para 2 personas
- 2 lomos de merluza. Aproximadamente 150-200 g cada uno.
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 100 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de pescado
- 2 patatas medianas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Perejil fresco para decorar.
Cómo hacer la receta de Merluza a la Riojana
- Comenzamos preparando todos los ingredientes. Pelamos y picamos finamente la cebolla, los pimientos y los ajos. Lavamos y cortamos el tomate en cubos pequeños. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas.
- En una sartén grande con suficiente aceite de oliva virgen extra, vamos a sofreír la cebolla, los pimientos y los ajos a fuego medio durante unos 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.
- A continuación, añadimos el tomate picado a la sartén y dejamos que se cocine durante otros 5 minutos, hasta que esté tierno y se haya mezclado bien con las verduras.
- Agregamos la cucharadita de pimentón dulce al sofrito, mezclamos bien y vertemos el vino blanco. Dejamos que se cocine durante unos minutos hasta que el alcohol se haya evaporado.
- Ahora, incorporamos las rodajas de patata a la sartén y mezclamos con cuidado para que se impregnen bien del sofrito. Añadimos el caldo de pescado, sal y pimienta al gusto, y cocinamos a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén casi cocidas.
- Mientras tanto, salpimentamos los lomos de merluza por ambos lados. Una vez que las patatas estén casi listas, colocamos los lomos de merluza encima del guiso, con la piel hacia arriba. Cocinamos durante 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Servimos la merluza a la Riojana caliente, acompañada de las patatas y las verduras. Podemos espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y sabor adicional.
Notas y Consejos
Seca bien la merluza: Antes de cocinar el pescado, sécalo cuidadosamente con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Esto evitará que se desmorone durante la cocción y mejorará su textura.
Sofrito a fuego lento: Cocina las verduras a fuego lento para que se ablanden y liberen sus sabores sin quemarse. Un buen sofrito es la base del sabor de este plato, así que tómate el tiempo necesario para hacerlo correctamente.
Usa una cazuela amplia y de fondo grueso: Para obtener una cocción uniforme de las patatas y la merluza, utiliza una cazuela amplia y de fondo grueso. Esto permitirá que el caldo se distribuya de manera homogénea y evitará que los ingredientes se peguen.
Corte uniforme de las patatas: Corta las patatas en rodajas finas y de igual tamaño para asegurar una cocción pareja. Así, evitarás que algunas queden crudas mientras otras se pasen de cocción.
Reserva el perejil: Si decides agregar perejil fresco como aderezo, añádelo justo antes de servir el plato. De esta manera, mantendrá su frescura y aportará un toque de color y sabor extra.
Prueba el caldo: Antes de añadir el pescado y las patatas, prueba el caldo y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto. Recuerda que puedes agregar más sal, pero no puedes quitarla, así que añádela poco a poco.
Sigue el Canal de WhatsApp de Cocina Casera, donde encontrarás todas las nuevas recetas, el Menú Gratuito semanal y los nuevos Vídeos.
Seguro que estas recetas te encantan:
