Ajo Harina. Receta de JaƩn

Ajo harina. Receta de JaƩn

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50 m
Calorias: 80
FƔcil
4 personas

Jaén es una provincia andaluza con una gran variedad gastronómica, pues podemos encontrar todo tipo de platos entre sus recetas típicas: carne, verduras, pescados, postres, etc. Siempre con la marca de identidad de Jaén: el aceite de oliva virgen extra. En Cocina Casera consideramos que es importante conocer la cocina de las diversas comunidades autónomas y sus provincias, por ello en este artículo te enseñamos a preparar este delicioso ajo harina, un plato típico de Jaén.

Si esta receta de ajo harina despierta tu curiosidad acerca de la comida andaluza, te recomendamos que visites nuestro artƭculo Recetas y comida tƭpicas de JaƩn, donde te hablamos del ajo harina y otros muchos platos tƭpicos de la provincia, un punto indispensable en la cocina espaƱola.

El ajo harina es un plato típico de Jaén y de otras regiones de España, aunque varía dependiendo de la zona en la que nos encontremos, pues en algunas Ôreas este plato incluye bacalao. Es una receta típica de los meses de frío, consistente en un guiso de patatas con una salsa de pimentón, pimiento, tomate y níscalos. Cuando lo pruebes, verÔs que estamos ante un plato muy consistente que desearÔs volver a probar.

Ajo harina. Receta de JaƩn

Si quieres aprender los ingredientes necesarios para preparar este ajo harina y los pasos que debes seguir, sigue leyendo a continuación.

Ingredientes para Ajo harina. Receta de JaƩn para 4 personas

  • Tomates - 3 piezas
  • Patatas - 700 gramos
  • Niscalos - 100 gramos
  • Pimentón dulce - 1 cucharada
  • Pimiento - 1 pieza
  • Ajo - 2 dientes
  • Harina para espesar - 4 cucharadas
  • Aceite de oliva extra virgen - al gusto
  • Sal – al gusto

Cómo hacer la receta de Ajo harina. Receta de Jaén

  1. El primer paso consiste en freƭr en una sartƩn con aceite de oliva los pimientos (previamente troceados) y los nƭscalos. Mientras se estƔn friendo, vamos a ir troceando las patatas. Cuando los pimientos y los nƭscalos estƩn fritos, los reservamos
  2. Vamos a dejar pochar las patatas con sal, y mientras preparamos un majado con cebolla, tomate y ajo, y se lo echamos a las patatas.
  3. Mientras seguimos pochando los ingredientes, vamos a introducir el pimentón dulce.
  4. A continuación, echamos agua y los pimientos y níscalos que habíamos frito en el primer paso.
  5. Cuando se haya cocinado un poco, echamos la harina para espesar con cuidado. Vamos a remover durante unos instantes para que la harina llegue a todos lados. Si es necesario, rectificamos el punto de sal.
  6. Servimos.

Notas y Consejos

Como puedes ver, es un plato altamente sencillo de preparar, pues sus ingredientes son muy fƔciles y no tiene ninguna dificultad. AdemƔs, se adapta a cualquier tipo de dieta, incluida la vegana, por lo que nadie se quedarƔ sin disfrutar de esta deliciosa receta.

¿Conocías este plato de ajo harina? ¿Te ha gustado? ¿Te animarías a probarlo? ¿O lo has probado alguna vez? Déjanos tus ideas y opiniones abajo en los comentarios, y si te ha gustado esta receta, no te olvides de recomendarnos a tus familiares y amigos a través de las redes sociales. Si te has quedado con ganas de conocer mÔs platos típicos de la comida andaluza, te recomendamos que visites nuestro artículo Bacalao al estilo de Baeza, receta de Jaén donde te enseñamos a preparar esta deliciosa receta de pescado.

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Jose Balandin
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