Pastel de queso y frutos del bosque
En la receta que os traemos hoy se combinan a la perfecciรณn diversos frutos del bosque con distintos ingredientes de origen lรกcteo como el yogur o el requesรณn. Se obtiene asรญ un pastel de textura y sabor deliciosos, con un marcado dulzor salpicado de una deliciosa acidez, aportada por los frutos del bosque que podemos encontrar en el relleno. El bizcocho que sirve como base para este pastel tambiรฉn estรก elaborado en casa, lo que hace que este plato estรฉ exento de muchas de las sustancias conservantes y mejorantes que podemos encontrar en elaboraciones comerciales.
Si estรกis buscando una receta ideal para un cumpleaรฑos, aniversario o celebraciรณn especial, o si simplemente os querรฉis regalar un dulce con el que alegrar el dรญa, os invitamos a que visitรฉis nuestra secciรณn de dulces y postres, donde podrรฉis encontrar, entre otras, recetas tan estupendas como la de nuestra tarta de tres chocolates caseraย o la de nuestro bizcocho de chocolate sin harina.
Vรญdeo paso a paso de la Receta
Ingredientes [para 8-10 personas]:
Para el bizcocho:
- Harina de trigo – 285 gramos
- Aceite girasol – 125 gramos
- Azรบcar – 225 gramos
- Levadura – 3 gramos
- Bicarbonato – 1 cucharada grande
- Leche – 250 gramos
- Sal – una pizca
Para el relleno:
- Nata montar – 500 gramos
- Requesรณn – 400 gramos
- Yogur natural – 200 gramos
- Azรบcar glas – 150 gramos
- Frutos del bosque – 5 cucharadas grandes
Para la cobertura:
- Azรบcar – 100 gramos
- Frutos del bosque (arรกndanos, moras y frambuesas) – 400 gramos
- Zumo de limรณn – 1/2 limรณn
Elaboraciรณn de la Receta
- Comenzamos esta receta preparando el molde para el bizcocho. Para ello, untamos con mantequilla el interior del mismo, y, con la ayuda de un colador, lo espolvoreamos con un poco de harina. Reservamos.
- Precalentamos el horno a 180ยบ C.
- Para el preparar el bizcocho, ponemos en un cuenco los ingredientes secos (harina, azรบcar, levadura, bicarbonato y sal), y mezclamos.
- En otro cuenco, ponemos la leche y el aceite. Con la ayuda de unas varillas batimos un poco hasta que ambos ingredientes se mezclen.
- Vertemos la mezcla lรญquida en el cuenco de la harina. Mezclamos hasta forma una masa de aspecto homogรฉneo en la que no se aprecien grumos.
- Vertemos el contenido del cuenco dentro del molde que tenemos reservado.
- Introducimos el molde en el horno. Horneamos durante 40 minutos a 180ยบ C, o hasta que el bizcocho estรฉ cocido. Para comprobar si el bizcocho estรก listo, pinchamos con un palillo en el centro del mismo, si al retirarlo no presenta restos de masa adheridos, ya estรก cocido, si, por el contrario, presenta restos de masa, lo volvemos a meter en el horno y prolongamos la cocciรณn unos minutos mรกs.
- Una vez que saquemos el bizcocho, lo dejamos enfriar dentro del molde.
- Mientras el bizcocho se enfrรญa, preparamos el relleno. Para ello; montamos la nata, ya sea con un robot de cocina o con el accesorio de varillas de una batidora de mano.
- En un cuenco, ponemos el requesรณn, el azรบcar glas y el yogur. Batimos con la ayuda de la batidora elรฉctrica hasta que los tres ingredientes formen una pasta homogรฉnea.
- Aรฑadimos el contenido del cuenco al recipiente donde tenemos la nata montada, y batimos hasta que se forme una crema uniforme.
- Por รบltimo, aรฑadimos 4 cucharadas colmadas de frutos del bosque al recipiente con la crema y mezclamos con la ayuda de una espรกtula para que se distribuyan uniformemente. Reservamos en la nevera.
- A continuaciรณn, preparamos la cobertura. En un cazo, ponemos el zumo de limรณn, los frutos rojos y el azรบcar. Calentamos a fuego fuerte y mantenemos en el fuego hasta que se forme una especie de almรญbar en el que aรบn se aprecian trozos grandes de los frutos. En ese momento, apartamos del fuego y reservamos.
- Desmoldamos el bizcocho y lo cortamos por la mitad.
- Ponemos una de las mitades en un plato y colocamos de nuevo el aro del molde alrededor de รฉsta.
- Repartimos el relleno por encima de la mitad del bizcocho que tenemos en el molde.
- Ponemos encima la otra lรกmina de bizcocho.
- Culminamos nuestro pastel con el almรญbar de frutos del bosque que tenemos reservado.
- Llevamos el pastel a la nevera y dejamos que los sabores se asienten durante varias horas.
Anotaciones y Consejos
En esta receta, os mostramos la manera de hacer un bizcocho que sirve como base para numerosas tartas. Ademรกs, al tratarse de un bizcocho sin huevo, puede ser consumido por intolerantes a este producto, e, incluso, si sustituimos la mantequilla y la leche por margarina y leche vegetal, obtenemos un bizcocho tambiรฉn apto para veganos.
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