A continuaciĂłn les mostramos esta exquisita receta de Berlinas de azĂșcar que te recordarĂĄn mucho a productos de marcas como los donuts que nos encontramos en supermercados. Para elaborar esta receta de postres necesitaremos ingredientes de andar por casa y pocos materiales, lo que sĂ es totalmente necesario es una âkitchenâ o amasadora para que la masa coja mĂĄs aire y nuestras berlinas queden mĂĄs jugosos y esponjosos.
Para esta preparaciĂłn, tambiĂ©n existen unos moldes con la forma de berlina en los que hornearlos, pero nosotros vamos a usar aros para cortarlo y darles esa forma tan caracterĂstica. Si aĂșn asĂ no dispones de ninguna de estos dos utensilios, bastarĂĄ con dos vasos de diferente diĂĄmetro. Para cubrir las berlinas caseros, existen infinitas opciones como por ejemplo el clĂĄsico glaseado, hecho con azĂșcar, chocolates derretidos crujientes o tipo fondant, chocolate blanco con toppings multicolores o simplemente espolvorear azĂșcar glass, de cualquier manera, estarĂĄn deliciosos. ÂżTe animas a hacerlos?
Ingredientes de Berlinas de AzĂșcar para 2 personas:
Para la masa madre:
- Harina de trigo - 70 gramos
- Levadura fresca de panaderĂa - 3 gramos
- Agua tibia - 75 ml (añadir mås si la masa lo necesita)
Para la masa final:
- Lecha entera - 10 ml
- Levadura fresca de panaderĂa - 9 gramos
- AzĂșcar - 15 gramos
- Harina de fuerza - 75 gramos
- Sal - 2 gramos
- Yemas de huevo - 2 unidades
- Mantequilla - 30 gramos
- Agua de azahar - 1 chorro
- Harina - 30 gramos para espolvorear y trabajar la masa
- Mantequilla para el glaseado - 1 cucharada
- Agua para el glaseado - 3 cucharadas
- AzĂșcar glas - 4 cucharadas
CĂłmo hacer la receta de Berlinas de AzĂșcar
- Comenzaremos haciendo la Masa Madre, para ello, añadimos al bol el harina, la levadura fresca (la deshacemos con la mano), y el agua. Amasamos durante unos minutos hasta que los ingredientes de la masa esté bien integrados. Si observamos que necesitamos mås agua la añadimos progresivamente.
- Una vez conseguida nuestra masa la volcamos en un recipiente para dejarla reposar y que fermente. La tapamos con un paño durante 35 minutos aproximadamente.
- Limpiamos el anterior bol y añadimos los ingredientes para la masa final: la leche entera, la levadura fresca de panaderĂa, el azĂșcar, la harina de fuerza, la sal, las yemas de huevo, la mantequilla y el agua de azahar. Y amasamos de nuevo.
- Añadimos a nuestra masa anterior la masa madre que habĂamos reservado y un poco de agua de azahar. Y volvemos a amasar hasta que se integren perfectamente.
- El siguiente paso serĂĄ trabajar nuestra masa, para ello, la colocamos sobre la superfĂcie de nuestra encimera espolvoreando un poco de harina. Y amasamos hasta que la masa estĂ© consistente y no se pegue a los dedos. AsĂ podremos darle forma a nuestra berlina.
- Ahora tenemos que dar forma a nuestras berlinas. Pondremos primero el horno a precalentar a 170Âș CentĂgrados. Cogemos un poco de nuestra masa, la estiramos rodĂĄndola sobre la encimera y cuando tenga un diĂĄmetro adecuado juntamos las puntas para dar la forma a la berlina. Procuramos que las uniones queden bien soldadas y dejamos un agujero en medio teniendo en cuenta que despuĂ©s en el horneado cogerĂĄn mĂĄs volĂșmen.
- Los colocamos sobre la rejilla del horno con un papel vegetal en su base y los introducimos al horno a 170ÂșC arriba y abajo durante 04:18 minutos. A mitad de horneado podemos darles la vuelta.
- Hacemos el glaseado, para ello ponemos un cazo a calentar con 1 cucharada grande mantequilla, 3 cucharadas de agua y 4 cucharadas de azĂșcar glas. Removemos de vez en cuando durante 5 minutos o hasta que espese un poco. Si no espesa mucho añadir un poco mĂĄs de azĂșcar glas.
- Untamos el glaseado por la superfĂcie de la berlina y dejamos enfriar unos minutos para que seque y listos para comer!
Notas y Consejos
Esta receta estĂĄ modificada para conseguir un resultado mĂĄs ligero y saludable, en la receta original de las berlinas suelen ir fritos, pero freĂr añade muchas calorĂas a esta elaboraciĂłn.
AdemĂĄs otro consejo para esta receta (y se puede aplicar a todos los bizcochos aireados) es que todos los ingredientes estĂ©n a temperatura ambiente, asĂ que debemos sacarlos de la nevera una media hora antes. Si no te funciona la levadura de panaderĂa, puedes añadir un poco de levadura quĂmica, unos 7 gramos.
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