2 h y 15 mยกHola Cocinacas! ยฟQuรฉ tal estรกis? En esta ocasiรณn os traemos una receta muy especial y cuya carne de raza autรณctona tiene una calidad impresionante. Se trata de un plato de Pierna de Cabrito Murciano Granadina asada al horno, una opciรณn perfecta para dรญas especiales o seรฑalados, como en Navidad o en cualquier celebraciรณn con tu familia o amigos.
Pero, ยฟPor quรฉ elegir una carne de raza autรณctona?
Principalmente por su calidad y su sabor, perfectamente apreciables en una receta como esta. Es un producto mucho mรกs fresco y cuidado que las carnes convencionales que podemos encontrar en cualquier sitio.
Esta calidad tambiรฉn se ve reflejada en que los animales son criados en libertad y se alimentan aprovechando los recursos que nos brinda la naturaleza, como frutos, hojas o hierbas aromรกticas.
Por si fuera poco, estos animales tambiรฉn contribuyen al mantenimiento de la poblaciรณn en zonas rurales, donde son capaces de aprovechar recursos que ninguna otra especie puede aprovechar. Por lo tanto, si aumentamos su consumo, tambiรฉn estaremos ayudando al mantenimiento del paisaje tรญpico del levante mediterrรกneo.
Muchas de estas razas estรกn en peligro de extinciรณn y por ello, desde COCINA CASERA os invitamos a fomentar el consumo de los productos de estas razas que forman parte de nuestra historia, cultura, tradiciones y gastronomรญa. Por ello, si quieres apostar este tipo de carne no dudes en buscar este logo de Raza Autรณctona en el producto o en el comercio, un sello que nos asegurarรก que esa carne pertenece 100% a una raza autรณctona.
La cabra Murciano-Granadina, una raza muy peculiar cuya carne es exquisita
Hemos elegido esta raza autรณctona para esta receta por la gran calidad de su carne. Pero de ellas tambiรฉn se aprovecha su leche, pues es la principal raza cabrina lechera en Espaรฑa y la gran mayorรญa se destina a la producciรณn de quesos.
Estas cabras tienen el pelo corto, de color negro o caoba y generalmente no tienen cuernos, asรญ que son muy fรกciles de distinguir de otras cabras. Afortunadamente, esta cabra no se encuentra en peligro de extinciรณn, pues podemos encontrarla por toda la geografรญa espaรฑola e incluso fuera de nuestras fronteras.
Tras esta breve explicaciรณn de la raza autรณctona y la importancia de consumir este tipo de carnes, llega la hora de explicarte la receta. Asรญ que coge bolรญgrafo y papel y apunta, ยกporque arrancamos ya! Por cierto, aquรญ puedes ver mรกs recetas exquisitas con el sello de calidad
Ingredientes para Pierna de Cabrito Murciano Granadina asada al Horno para 2 personas 1 unidad
- Pierna de cabrito de 1 kilo y medio aprox
- Patatas medianas - 2 unidades
- Cebolla grande - 1 unidad
- Vaso de vino blanco - 1 unidad
- Vaso de agua - 1 unidad
- Ajo laminado - 1 unidad
- Varias ramas de romero
- Sal - Una pizca
Cรณmo hacer la receta de Pierna de Cabrito Murciano Granadina asada al Horno
- Vamos a precalentar el horno a 170ยบ Centrรญgrados o 338 ยบ fahrenheit.
- Lo primero que haremos serรก laminar la patata, que utilizaremos para hacer una cama en nuestra bandeja del horno.
- Despuรฉs, cortamos la cebolla en juliana y la colocamos sobre la patata.
- Por รบltimo laminamos el ajo y lo aรฑadimos a la bandeja.
- Sobre esta cama de patata y cebolla aรฑadimos nuestra pierna de cabrito, la rociamos con el vino blanco y aรฑadimos un poquito de sal. Aquรญ podemos aรฑadir tambiรฉn pimienta molida. Despuรฉs, colocamos sobre ella dos ramitas de romero.
- Por รบltimo, introducimos la bandeja en el horno que previamente habรญamos calentado y la dejamos dos horas. Recuerda, cada media hora tendremos que dar la vuelta a la pierna y aรฑadir un vaso de agua. Regamos con su propia salsa para que quede lo mรกs jugoso posible.
Notas y Consejos
ยกYa lo tendrรญas listo! ยกNo puede haber un plato mรกs rรกpido y mรกs rico!
Esperamos que hagรกis esta receta en familia o con amigos y nos contรฉis lo mucho que os ha gustado aquรญ abajo en comentarios. Tambiรฉn puedes dejarnos tu like y de esta manera podremos traerte mรกs recetas de esta calidad.
A parte de esta raza autotรณctona, siempre podรฉis utilizar cualquier otra de las que estรกn distribuidas por toda Espaรฑa, como las razas Blanca andaluza o Serrana, Blanca Celtibรฉrica, Gallega, del Guadarrama, Payoya, Retinta, Malagueรฑa, Verata, con la que hemos elaborado una rica Lasaรฑa de Carne de Cabra y Florida, con la que hicimos una deliciosa Tarta de Queso.
Muchas opciones entre las cuales se encuentran razas en peligro en extinciรณn, por lo que es importante aumentar su consumo para que no se extingan completamente. Y recordad, tendrรฉis que buscar siempre este logo que nos asegura que son razas puras:
ยกCiao Cocinacas! ยกHasta la prรณxima receta!
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