Ternera en Salsa

Ternera en Salsa

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2 h
Calorias: 200
Media
4 personas

Hoy te traemos una deliciosa receta que no sólo conquistará tu paladar, sino que también te adentrará en la rica historia culinaria de la ternera en salsa. Esta receta, originaria de la región de Borgoña en Francia, ha sido adaptada y reinventada en diferentes culturas a lo largo del tiempo. Con esta guía fácil de seguir, aprenderás cómo preparar una exquisita ternera en salsa para compartir con alguien especial. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes para Ternera en Salsa para 4 personas

  • 400 g de ternera cortada en trozos
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 zanahoria mediana, cortada en rodajas finas
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 150 ml de vino tinto
  • 150 ml de caldo de carne
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer la receta de Ternera en Salsa

  1. Para empezar, calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Añade los trozos de ternera y dóralos por todos lados hasta que estén bien sellados. Retira la carne de la cacerola y reserva.
  2. En la misma cacerola, sofríe la cebolla, la zanahoria y el ajo hasta que estén tiernos. Asegúrate de remover ocasionalmente para evitar que se peguen.
  3. Una vez que las verduras estén tiernas, añade la harina y revuelve bien para cubrir las verduras. Luego, vierte el vino tinto y el caldo de carne en la cacerola, removiendo constantemente para que se integren con la harina y las verduras.
  4. Regresa la ternera a la cacerola, junto con el tomillo y la hoja de laurel. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
  5. Cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.

Notas y Consejos

Para preparar esta receta de ternera en salsa a la perfección, sigue estos consejos y trucos. Primero, asegúrate de elegir un corte de carne de ternera de buena calidad, como el solomillo o el lomo, ya que esto marcará la diferencia en el sabor y la textura del plato. Además, puedes marinar la carne en el vino tinto durante unas horas antes de cocinarla para potenciar el sabor.

Al cocinar la ternera, ten cuidado de no quemarla al sellarla. Un buen truco es cocinarla a fuego medio-alto durante un tiempo corto. También es importante no saltear el paso de dorar la carne, ya que esto ayuda a sellar los jugos y a mantener la ternera tierna y jugosa.

Si prefieres una salsa más esp esa, puedes agregar una cucharada adicional de harina al momento de añadirla a las verduras. No olvides remover constantemente para evitar que la harina forme grumos en la salsa.

Para servir, acompaña la ternera en salsa con puré de papas, arroz, pasta o incluso con un trozo de pan rústico para disfrutar de toda la deliciosa salsa. También puedes agregar champiñones salteados a la salsa durante los últimos 15 minutos de cocción para darle un toque extra de sabor.

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Jose Balandin
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