Roulade es una palabra francesa que proviene del tรฉrmino rouler (enrollar). Normalmente hace referencia a un filete de carne que se enrolla alrededor de uno o varios ingredientes, como puede ser quesos, verduras, o incluso otras carnes.
En Cocina Casera nos hemos decantado por un roulade de espinacas relleno de queso, una opciรณn mucho mรกs saludable para nuestro organismo que los rollos elaborados con carne.
En nuestra pรกgina puedes encontrar otra versiรณn de este rollo, recogida en nuestra receta de brazo de gitano o rollo de salmรณn, aguacate y gambas. Tambiรฉn puedes encontrar numerosas recetas elaboradas con sanas y ricas espinacas.
Ingredientes [para 4 personas]:
- Huevos – 4 unidades
- Espinacas frescas – 300 gramos
- Sal – al gusto
- Nuez moscada – 1 cucharada pequeรฑa
- Queso rallado – 20 gramos
- Ajo en polvo – 1 cucharada pequeรฑa
- Queso para untarย – 200 gramos
- Nata lรญquida – 4 cucharadas grandes
Pasos del Roulade de espinacas y queso
- En primer lugar, cocemos las espinacas frescas en agua hirviendo durante 8 minutos. Escurrimos y picamos finamente. Reservamos.
- Separamos las claras de las yemas. En un cuenco mediano, batimos las yemas. Aรฑadimos las espinacas, la sal, la nuez moscada y el ajo. Volvemos a batir bien. Aรฑadimos el queso rallado, y continuamos batiendo hasta que todos los ingredientes queden integrados.
- En otro cuenco, batimos las claras a punto de nieve y las aรฑadimos a la mezcla anterior. Mezclamos con movimientos envolventes, sin llegar a batir, solo mezclando cuidadosamente para evitar que la mezcla pierda aire, lo que harรญa que quedase menos esponjosa.
En un cazo, calentamos a fuego suave el queso de untar y la nata lรญquida. Sazonamos. - Mantenemos a fuego suave, unos pocos minutos, hasta obtener una crema homogรฉnea. Precalentamos nuestro horno a 200ยบC.
- Forramos una bandeja de horno con papel vegetal. Sobre el papel, vertemos la mezcla de espinacas, huevos y queso que tenemos reservada. Con la ayuda de una espรกtula, extendemos la pasta hasta obtener un fino rectรกngulo de, aproximadamente, 30x45cm. Horneamos durante 15 minutos o hasta que la masa cuaje.
- Sacamos la masa del horno. Ponemos encima otro papel vegetal, y, encima de รฉste, colocamos un trapo de cocina. Con cuidado, le damos la vuelta a la masa. Retiramos el papel vegetal sobre el que hemos horneado nuestra masa. Con la ayuda de una espรกtula, extendemos la mezcla del queso y nata y enrollamos ayudรกndonos del papel vegetal.
- Cortamos en rodajas y servimos caliente. Podemos acompaรฑar nuestras rodajas de roulade con salsa de tomate, unas patatas fritas, un poco de arroz, carne, o lo que deseemos.
Anotaciones y consejos
Es muy importante que el enrollado de la masa lo hagamos nada mรกs sacarla del horno, mientras aรบn estรก caliente. Si descuidamos este paso, y dejamos que la masa horneada se enfrรญe, nos serรก mucho mรกs difรญcil llevar a cabo el proceso de enrollado.
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