2 hHoy te traemos una deliciosa receta que no sรณlo conquistarรก tu paladar, sino que tambiรฉn te adentrarรก en la rica historia culinaria de la ternera en salsa. Esta receta, originaria de la regiรณn de Borgoรฑa en Francia, ha sido adaptada y reinventada en diferentes culturas a lo largo del tiempo. Con esta guรญa fรกcil de seguir, aprenderรกs cรณmo preparar una exquisita ternera en salsa para compartir con alguien especial. ยกVamos a cocinar!
Ingredientes para Ternera en Salsa para 4 personas
- 400 g de ternera cortada en trozos
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 zanahoria mediana, cortada en rodajas finas
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 150 ml de vino tinto
- 150 ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Cรณmo hacer la receta de Ternera en Salsa
- Para empezar, calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Aรฑade los trozos de ternera y dรณralos por todos lados hasta que estรฉn bien sellados. Retira la carne de la cacerola y reserva.
- En la misma cacerola, sofrรญe la cebolla, la zanahoria y el ajo hasta que estรฉn tiernos. Asegรบrate de remover ocasionalmente para evitar que se peguen.
- Una vez que las verduras estรฉn tiernas, aรฑade la harina y revuelve bien para cubrir las verduras. Luego, vierte el vino tinto y el caldo de carne en la cacerola, removiendo constantemente para que se integren con la harina y las verduras.
- Regresa la ternera a la cacerola, junto con el tomillo y la hoja de laurel. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne estรฉ tierna y la salsa haya espesado.
Notas y Consejos
Para preparar esta receta de ternera en salsa a la perfecciรณn, sigue estos consejos y trucos. Primero, asegรบrate de elegir un corte de carne de ternera de buena calidad, como el solomillo o el lomo, ya que esto marcarรก la diferencia en el sabor y la textura del plato. Ademรกs, puedes marinar la carne en el vino tinto durante unas horas antes de cocinarla para potenciar el sabor.
Al cocinar la ternera, ten cuidado de no quemarla al sellarla. Un buen truco es cocinarla a fuego medio-alto durante un tiempo corto. Tambiรฉn es importante no saltear el paso de dorar la carne, ya que esto ayuda a sellar los jugos y a mantener la ternera tierna y jugosa.
Si prefieres una salsa mรกs esp esa, puedes agregar una cucharada adicional de harina al momento de aรฑadirla a las verduras. No olvides remover constantemente para evitar que la harina forme grumos en la salsa.
Para servir, acompaรฑa la ternera en salsa con purรฉ de papas, arroz, pasta o incluso con un trozo de pan rรบstico para disfrutar de toda la deliciosa salsa. Tambiรฉn puedes agregar champiรฑones salteados a la salsa durante los รบltimos 15 minutos de cocciรณn para darle un toque extra de sabor.
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