1 h y 10 mCalorias: 400
Fรกcil
4 personas
Vichyssoise con Puerro Plancha Y Gambon
Receta francesa de fรกcil elaboraciรณn y resultado espectacular. Hemos querido darle una vuelta y aportarle el dulzor del puerro a plancha y un toque de gambon para hacerla un tanto diferente. Especialmente recomendable para una cena ligera y saludable en una noche de verano.
Podรฉis dejarla elaborada el dia antes puesto que se sirve frรญa. El gambon caliente junto con el puerro igualmente caliente acompaรฑando a la crema frรญa os sorprenderรก por su finura. Podรฉis tambiรฉn elaborar la receta de sopa frรญa de melรณn pero aportรกndole el puerro y el gambรณn, exquisito.
Ingredientes para Vichyssoise con Puerro Plancha Y Gambon para 4 personas
- Puerros - 700 gramos
- Patatas - 300 gramos
- Cebolla o cebolleta - 120 gramos
- Mantequilla - 100 gramos
- Nata lรญquida - 1,5 decilitros
- Aceite de oliva virgen extra - 1,5 decilitros
- Agua o caldo de pollo - 1,5 litros
- Sal - Al punto
- Pimienta - Al punto
- Gambones - 8 unidades
Cรณmo hacer la receta de Vichyssoise con Puerro Plancha Y Gambon
- Comenzaremos estas receta pelando las patatas y cortรกndola en en trozos irregulares. Reservamos en agua frรญa.
- Seguiremos cortando el puerro En rodajas de un centรญmetro de grosor aproximadamente, apartamos unas 8 rodajas de puerro, 2 por comensal. Y reservamos las otras rodajas de puerro.
- La cebolleta, opcional, si no querรฉis ponerle no pasa nada la receta tradicional no la lleva pero en este caso le pondremos un poco. Cortarla en trozos y reservar.
- Ponemos el aceite junto a la mantequilla en una olla y aรฑadimos la cebolla y el puerro, aรฑadimos una pizca de sal y cocinamos a fuego lento, sin que llegue a tomar color ni la cebolla ni el puerro (10 minutos a fuego lento), estropearรญa el color de la crema que debe ser blanca.
- Una vez tengamos el puerro y la cebolla blanda y cocinada aรฑadimos la patata y removemos el conjunto y dejamos cocinar otros 5 minutos.
- En este punto aรฑadimos el agua o el caldo de pollo (quedara mas sabrosa con caldo de pollo pero no es necesaria con agua os quedara igualmente rica). Llevamos a ebulliciรณn y dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos.
- Mientras se cocina la crema podremos ir limpiando el gambon (podรฉis pelarlos enteros o dejarles la cabeza) y reservarlo para en el รบltimo momento antes de servir darle un golpe de sartรฉn. El puerro lo podemos dejar marcado en la plancha (aรฑadir unas gotitas de aceite de oliva a la sartรฉn y cuando este caliente aรฑadir el puerro y cocinar un ย minuto a fuego fuerte por cada cara (si querรฉis conseguir un dorado mรกs bonito aรฑadir un poco de azรบcar al puerro).
- Cuando la crema este lista, despuรฉs de 30 minutos, pasar por la tรบrmix o por el robot de cocina y licuar bien. Pasar por un colador, poner a punto de sal y pimienta y reservar en la nevera hasta que estรฉ bien frรญa.
- Para servirla, una vez frรญa, aรฑadir la nata y remover enรฉrgicamente para unificarla bien, servir en el plato, calentar el puerro y poner las rodajas. Cocinar el gambon en una sartรฉn con unas gotitas de aceite a fuego fuerte no mรกs de 30 segundos por cada lado, si lo cocinรกis mรกs tiempo os quedara seco y perderรญa toda la jugosidad.
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