Adam Roberts es el autor del libro ยซSecrets of the Bests Chefsยป, una recopilaciรณn de los numerosos consejos que pudo atesorar tras entrevistar a los 50 chefs mรกs famosos de Estados Unidos. Adam se interesรณ por conocer cรณmo concibe la cocina cada uno de ellos. En la entrada de hoy recogemos algunos de las principales recomendaciones de estos chefs de renombre, hoy, en Cocina Casera, os damos 10 consejos para cocinar mejor. ยกNo os perdรกis esta interesante informaciรณn!
Consejos para ser un buen cocinero
A continuaciรณn os damos algunos de los consejos que Adam Roberts recoge en su libro, estamos seguros de que si los aplicรกis en casa notarรฉis, en poco tiempo, grandes mejoras en vuestra forma de cocinar.
Cocinar regularmente
Los grandes chefs se han pasado la vida entre fogones, o bien porque lo han mamado en sus hogares desde pequeรฑos, o porque se han formado en escuelas durante aรฑos. Se dice que la prรกctica hace al maestro, por ello, para cocinar bien, es esencial cocinar con cierta regularidad, ya que es la mejor manera de conocer las tรฉcnicas bรกsicas como aderezar adecuadamente, controlar la intensidad del fuego, saber afilar cuchillos, etc. Roberts dice en su libro que se debe cocinar al menos 3 veces a la semana.
Cocinar lo que te gusta
Aunque no hay que dejar de lado el control de las calorรญas o de la grasa, no por ello debemos de dejar de cocinar aquello que nos guste, de hecho, otro de los consejos es ese: si vas a cocinar que sea algo que te resulte delicioso, si te aventuras en la cocina por primera vez para cocinar comidas que no te satisfagan eso no te motivarรก para querer seguir cocinando.
Tener presentes las raรญces
Es importante tener muy presente nuestra propia historia culinaria, ya que es la que nos evoca muchos momentos de nuestra vida, tener muy presentes las comidas y sabores que nos marcaron durante la infancia es importante para ser un buen cocinero.
Usar utensilios adecuados
Segรบn varios de los chefs entrevistados por Roberts, la herramienta adecuada puede ser un gran aliado, es el caso de los cuchillos, esenciales para procesar todo tipo de alimentos. Se recomienda que quienes empiezan se hagan con un cuchillo de estilo alemรกn y quienes ya tienen conocimientos avanzados opten por uno de estilo japonรฉs.
Comprar productos de calidad
Cuando se usan los mejores ingredientes se ve reflejado en el plato. Un ingrediente de mala calidad puede arruinarnos una comida, tenlo muy presente a la hora de ir a hacer la compra.
Ser atrevidos
En la cocina, como en muchas facetas de la vida, los lรญmites los pone nuestra imaginaciรณn. La experimentaciรณn nos permite saber hasta dรณnde podemos llegar. Los chefs cocinan buscando los lรญmites de cada plato. Aprender dรณnde estรกn los lรญmites es una forma de conseguir grandes platos. Aunque las recetas pueden servir de referencia, es importante que seamos capaces de ir un paso mรกs allรก.
Pensar visualmente
La combinaciรณn de los ingredientes, desde el punto de vista estรฉtico, y la presencia de รฉstos en el plato, con aspectos esenciales para conseguir que una comida resulte atrayente.
Cocinar para varias personas
Cocinar para varias personas nos hace poner mรกs alto nuestro propio listรณn, ya que solemos exigirnos mรกs cuando cocinamos para otros que cuando lo hacemos para nosotros. Es importante que de vez en cuando invitemos a comer a la familia o a los amigos, lo que nos permitirรก enfrentarnos al reto de cocinar mรกs cantidad y platos que, probablemente, no prepararรญamos para nosotros.
Experimentar probando
La mejor manera de avanzar en el mundo de la cocina es probando todo la comida que podamos, sobre todo la de otras personas, de este modo se ampliarรก nuestro abanico de sabores y posibles estilos, lo que nos harรก ser mejores cocineros.
Tomar una copa de vino
Segรบn Roberts, se debe cocinar en un ambiente relajado y distendido, y una buena forma de conseguirlo es tomando una copa de vino. Durante sus entrevistas varios chefs le ofrecieron una copa de vino en el momento de comenzar a cocinar, lo que, segรบn Roberts, relaja el ambiente. Fuente:sabrosรญa.com
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