Albóndigas de Pollo al Curry

Albóndigas de Pollo al Curry

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Las albóndigas son un plato tradicional de la cocina española y que suele gustar a casi todo el mundo, especialmente a los niños.

Casi siempre comemos las albóndigas en la salsa clásica o con tomate, que también están muy buenas…

Pero hoy vamos a cambiarlas un poquito y partiendo de la misma base, que son las albóndigas, vamos a tomarlas de una forma diferente. Las vamos a preparar al curry, un poquito mas especiadas, pero no penséis que tienen demasiado sabor, no, la salsa es muy suave y estoy segura que os encantará. sobre todo a los amantes de curry, como soy yo.

Ingredientes:

Para las albóndigas:

  • 500g de carne de pollo picada
  • 1 huevo
  • 1 cucharada sopera de pan rallado
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • Sal al gusto
  • 1-2 cucharadas soperas de leche de coco

Para la salsa:

  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 vasito de uvas pasas
  • 250ml de caldo de carne o una pastilla de caldo
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • Sal al gusto
  • El resto de la lata de leche de coco
  • Aceite de oliva virgen

Elaboración de las Albóndigas de Pollo al Curry

  1. Comenzamos haciendo las albóndigas. En un bol ponemos la carne picada con una poquita sal, añadimos el huevo, el pan rallado, el curry y las dos cucharadas de leche de coco.
  2. Mezclamos todo bien y lo dejamos reposar unos 30 minutos.
  3. Con una cuchara vamos cogiendo porciones de carne y  vamos haciendo bolitas con las manos , las pasamos por harina y las freímos en un poco de aceite de oliva.
  4. Las dejamos escurrir en un papel de cocina y las reservamos.
  5. En el mismo aceite donde hemos frito las albóndigas freímos la cebolla y la zanahoria  partidos en trozos pequeños, añadimos el pimiento verde y sofreímos también.
  6. Cuando estén pochados añadimos el caldo de carne, el curry, las uvas pasas, dejamos que hierva unos minutos y añadimos el resto de leche de coco y las albóndigas y dejamos que hierva unos 15-20 minutos mas. Hasta que las albóndigas estén tiernas.

Anotaciones y Consejos

Las podemos servir con la salsa tal cual, pero yo antes de añadir las uvas, la leche de coco y las albóndigas trituro la salsa para que quede mas fina.

Las acompañamos de patatas fritas, arroz blanco…como mas nos gusten.

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