El arroz caldoso es una elaboración típica de la zona del Levante español que se diferencia de la tradicional paella por la presencia de abundante caldo tras la cocción del grano. Es una elaboración muy sencilla de preparar, para cuya elaboración se requiere de un recipiente de mayor altura que la paella para evitar que se produzca una gran evaporación del caldo de cocción. En Cocina Casera ya os mostramos hace tiempo nuestra receta de arroz caldoso con pollo, en esta ocasión os enseñamos a prepararlo con verduras y gambas.
Ingredientes del Arroz con gambas caldoso Para 2 personas
- Arroz – 200 gramos
- Gambas – 6 unidades
- Dientes de ajo – 2 unidades
- Pimiento rojo – 1/2 unidad
- Pimiento verde – 1/2 unidad
- Caldo de pescado – 1 litro
- Perejil picado – 1 cucharada grande
- Pimentón agridulce – 1 cucharada grande
- Aceite de oliva – 3 cucharadas grandes
- Tomate frito – 100 gramos
- Sal – al gusto
Cómo hacer Arroz con gambas caldoso
- En primer lugar, pelamos los dientes de ajo, los aplastamos haciendo presión con la hoja del cuchillo y los picamos finamente.
- Quitamos las semillas al pimiento rojo y al pimiento verde y los cortamos en trozos pequeños.
- Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y añadimos los dientes de ajo y los dos tipos de pimiento. Echamos un poco de sal, y cocinamos, a fuego medio, hasta que las verduras estén tiernas.
- Mientras tanto, ponemos el caldo de pescado a calentar.
- Cuando la verdura esté tierna, incorporamos el pimentón y cocinamos durante unos segundos.
- Seguidamente, echamos la salsa de tomate y el arroz y rehogamos durante 5 minutos.
- A continuación, vertemos el caldo de pescado en la sartén y cocinamos, a fuego medio, manteniendo un hervor moderado, hasta que el arroz esté tierno. En el caso del arroz blanco será suficiente con un tiempo de cocción de entre 15 y 20 minutos.
- Mientras el arroz se cocina, pelamos las gambas y las cortamos en trozos.
- Pelamos y picamos finamente el perejil.
- Cuando falten 5 minutos para acabar la cocción, incorporamos al arroz las gambas troceadas y el perejil picado.
- Finalizada la cocción, retiramos del fuego y servimos de inmediato.
Anotaciones y Consejos
Aunque en la actualidad podéis encontrar caldo de pescado listo para usar en cualquier tienda de alimentación, no hay nada como prepararlo en casa, a continuación os dejamos un enlace a nuestra receta de caldo o fumet de pescado. Si queréis preparar un plato lleno de sabor no dudéis en usar este fantástico fondo.
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