1 h y 15 mEl bacalao a la vizcaĆna es uno de los platos mĆ”s emblemĆ”ticos de la gastronomĆa espaƱola. Originario del PaĆs Vasco, es un plato tradicional y muy sabroso que se ha convertido en uno de los favoritos de muchos amantes de la cocina.
La historia de este plato se remonta al siglo XVIII, cuando los barcos vascos partĆan a pescar bacalao a las costas de Terranova. Los pescadores traĆan consigo la salazĆ³n de este pescado, que se convirtiĆ³ en una importante fuente de proteĆna para la poblaciĆ³n vasca. A partir de ahĆ, surgieron diversas recetas para cocinar este pescado, y el bacalao a la vizcaĆna se convirtiĆ³ en uno de los mĆ”s populares.
Este plato se elabora con una salsa de tomate, cebolla y pimiento choricero, y se acompaƱa con patatas fritas o arroz blanco. Es importante destacar que el bacalao debe estar desalado previamente para poder cocinarlo correctamente. Hay otras consideraciones importantes a tener en cuenta y te las dejamos todas al final del artĆculo. Ā”No te las pierdas!
Si quieres probar una receta autĆ©ntica y deliciosa de bacalao a la vizcaĆna, sigue los pasos que te hemos dado en la receta. Con su sabor Ćŗnico y su historia interesante, este plato seguro que se convierte en uno de tus favoritos. Ā”Buen provecho Cocinacas!
Ingredientes para Bacalao a la VizcaĆna para 2 personas
- 2 filetes de bacalao desalado de unos 200 gramos cada uno
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 pimientos choriceros o 1 pimiento rojo grande
- 2 tomates maduros
- 1 cucharadita de pimentĆ³n dulce
- 1/2 taza de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra reciƩn molida al gusto
- Harina para enharinar los filetes de bacalao
- 1 cucharada de azĆŗcar (opcional)
CĆ³mo hacer la receta de Bacalao a la VizcaĆna
- En primer lugar, vamos a preparar los ingredientes. Pelamos y picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo. Quitamos las semillas y el pedĆŗnculo de los pimientos choriceros (si los usamos) y los cortamos en trozos pequeƱos. Si usamos un pimiento rojo grande, lo lavamos, quitamos las semillas y lo cortamos en trozos pequeƱos. Pelamos los tomates y los rallamos.
- En una sartƩn, ponemos aceite de oliva a calentar a fuego medio. AƱadimos la cebolla y el ajo picados y los pochamos hasta que estƩn tiernos y dorados.
- AƱadimos los pimientos choriceros o el pimiento rojo y los sofreĆmos durante unos 5 minutos hasta que estĆ©n blandos. Si usamos pimientos choriceros, los hidratamos previamente en agua caliente durante 30 minutos y luego los quitamos la pulpa con una cuchara.
- AƱadimos el tomate rallado a la sartĆ©n y lo sofreĆmos junto a los demĆ”s ingredientes durante unos 10 minutos. AƱadimos una pizca de sal, una pizca de pimienta y una cucharadita de pimentĆ³n dulce.
- AƱadimos medio vaso de caldo de pescado y dejamos que se cocine todo junto durante otros 10 minutos a fuego medio-bajo. Si queremos, podemos aƱadir una cucharada de azĆŗcar para contrarrestar la acidez del tomate.
- Pasamos la salsa por un colador o la trituramos con una batidora hasta que quede una textura suave. Reservamos.
- Salpimentamos los filetes de bacalao y los enharinamos ligeramente. Los freĆmos en una sartĆ©n con aceite caliente hasta que estĆ©n dorados por ambos lados.
- En otra sartƩn, calentamos la salsa a fuego medio-bajo y aƱadimos los filetes de bacalao fritos. Los dejamos cocinar durante unos 5 minutos en la salsa para que se impregnen de su sabor.
- Servimos el bacalao a la vizcaĆna caliente, acompaƱado de un poco de salsa y patatas fritas o arroz blanco. Ā”Buen provecho!
Notas y Consejos
AquĆ te dejamos algunos consejos y trucos para que puedas preparar una receta de bacalao a la vizcaĆna perfecta:
Elige un buen bacalao: Es importante seleccionar un buen bacalao de calidad, preferiblemente desalado en casa o comprado desalado en una tienda especializada en pescado. El bacalao de buena calidad tendrƔ un sabor mƔs intenso y una textura firme.
Cuidado con la sal: Es importante controlar la cantidad de sal que agregamos a la receta, especialmente si el bacalao ha sido previamente desalado. Si lo compraste ya desalado, asegĆŗrate de probar la salsa antes de aƱadir mĆ”s sal, para evitar que el plato quede demasiado salado.
Prepara bien la salsa: El Ć©xito del plato dependerĆ” en gran medida de la salsa. Es importante cocinar bien las verduras y dejar que la salsa se reduzca lo suficiente para que tenga una textura espesa y sabrosa.
AƱade un poco de azĆŗcar: Si la salsa queda demasiado Ć”cida, puedes aƱadir una cucharadita de azĆŗcar para equilibrar los sabores. Esto tambiĆ©n ayudarĆ” a que la salsa tenga un color mĆ”s intenso y brillante.
No cocines demasiado el bacalao: Es importante no dejar el bacalao demasiado tiempo en la salsa, ya que puede deshacerse y perder su textura. Lo ideal es dejarlo unos pocos minutos para que se impregne bien del sabor de la salsa.
AcompaƱa el plato con patatas fritas o arroz blanco: El bacalao a la vizcaĆna suele acompaƱarse con patatas fritas o arroz blanco, ya que estos ingredientes combinan perfectamente con la salsa. Puedes preparar las patatas fritas o el arroz mientras se cocina la salsa y el bacalao.
Ā”Con estos consejos y trucos, estarĆ”s listo para preparar una receta de bacalao a la vizcaĆna perfecta!
