El rehogado, o tambiรฉn conocido como ยซrogaoยป, es una receta tรญpica de Semana Santa elaborada en la zona de Extremadura y otras regiones espaรฑolas. Se trata de una receta sencilla cuyos principales ingredientes son bacalao, patatas, huevo cocido y pimentรณn, con ellos se obtiene un plato muy sabroso y nutritivo que estamos seguros de que harรก las delicias de toda la familia.
Una de las claves para obtener un guiso excepcional radica en elegir ingredientes de gran calidad. En esta ocasiรณn, hemos optado por un pimentรณn agridulce, un producto de gran calidad que destaca por su gran aroma y sabor, y que ya hemos usado en la elaboraciรณn de otros platos, como, por ejemplo, en nuestra rica sopa de patatas. Si querรฉis ver otros ejemplos os recomendamos que hagรกis uso de nuestro buscador.
ยฟQuerรฉis aprender a preparar una de las recetas mรกs emblemรกticas de la cocina extremeรฑa?
Vรญdeo de la Receta
Ingredientes [Para 2 personas]:
- Bacalao – 400 gramos
- Patatas – 2 unidades
- Huevos (2 cocidos) – 4 unidades
- Harina de trigo – para rebozar
- Cebolla – 1 unidad
- Hoja de laurel – 1 unidad
- Sal – al gusto
- Dientes de ajo – 2 unidades
- Pimentรณn agridulce – 1 cucharada grande
- Perejil picado – 1 cucharada grande
- Aceite de oliva – para freรญr
Preparaciรณn del Rehogado o ยซrogaoยป
- En primer lugar, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de, aproximadamente, medio centรญmetro de grosor. Las ponemos en un plato y las sazonamos ligeramente. A continuaciรณn, las freรญmos en abundante aceite de oliva hasta que estรฉn tiernas pero sin que lleguen a dorarse. En ese momento, retiramos de la sartรฉn y ponemos sobre papel absorbente.
- Cascamos los huevos y vertemos su contenido en un plato, batimos con la ayuda de un tenedor.
- Ponemos harina en otro plato.
- Rebozamos las patatas en huevo y las pasamos por harina.
- Introducimos de nuevo las patatas en el aceite y las freรญmos hasta que estรฉn doradas. Retiramos de la sartรฉn y ponemos dentro de una olla.
- Pelamos los huevos cocidos y los cortamos por la mitad. Los pasamos por harina y por huevo batido. Los freรญmos en abundante aceite hasta que estรฉn dorados. En ese momento, retiramos y ponemos dentro de la olla.
- A continuaciรณn, hacemos lo mismo con los filetes de bacalao. Cuando estรฉn dorados los ponemos tambiรฉn dentro de la olla.
- Pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente.
- Pelamos y picamos la cebolla.
- Calentamos aceite de oliva en una sartรฉn y aรฑadimos ambos ingredientes. Sazonamos ligeramente y ponemos tambiรฉn la hoja de laurel. Cocinamos, a fuego medio, hasta que la cebolla estรฉ tierna.
- Mientras tanto, picamos finamente el perejil.
- Cuando la cebolla estรฉ tierna, echamos el pimentรณn y el perejil y rehogamos durante unos segundos.
- Ponemos el contenido de la sartรฉn dentro de la olla.
- Aรฑadimos agua, sin llegar a cubrir por completo los ingredientes, y cocinamos durante 20 minutos. Hacia el final de la cocciรณn, probamos de sal y rectificamos si fuese necesario.
- Acabada la cocciรณn, retiramos del fuego y servimos.
Anotaciones y Consejos
Antes de comenzar la receta debรฉis cocer dos huevos. Si lo preferรญs, podรฉis comprarlos ya cocidos.
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