Bacalao al Ajoarriero. Receta fácil

Bacalao al Ajoarriero. Receta fácil

¿Nos votas?

Repartida a lo largo de los recetarios regionales de España, esta receta tiene como ingredientes principales del Bacalao al Ajoarriero: como son el bacalao, el ajo y el tomate y a partir de ahí diversas interpretaciones dependiendo del lugar de España donde te encuentres.

Ingredientes 4 personas

  • Bacalao en migas – 600 gramos
  • Aceite de oliva – 80 gramos
  • Sal fina – 8 gramos
  • Patatas – 2 unidades
  • Tomate maduro – 500 gramos
  • Pimiento morrón – 60 gramos
  • Ajos (4 dientes) – 40 gramos
  • Cebollas (1 pieza) – 250 gramos
  • Perejil (1 ramillete) – 20 gramos
  • Pimentón Agridulce – 1 Cucharada
  • Pimentón Picante – 1 Pizca

Cómo hacer Bacalao al Ajoarriero. Receta fácil

  1. Calentamos la mitad del aceite en una cazuela de barro y doramos los ajos pelados.
  2. Incorporamos el bacalao y rehogamos 5 minutos a fuego muy lento. Reservamos.
  3. Pelamos la cebolla y picamos. Calentamos aceite, y rehogamos la cebolla hasta que esté trasparente. Incorporamos las patatas y las freímos, revolviendo de vez en cuando para que no se peguen.
  4. Partimos los tomates a la mitad y los rallamos. Cuando las patatas estén a medio freír, incorporamos el tomate rallado y los pimientos cortados en tiras y rehogamos.
  5. Incorporamos el sofrito anterior sobre el bacalao, agregamos perejil picado, mezclamos bien, comprobamos de sazón y cocemos a fuego suave unos 10 minutos, hasta que esté en su punto.
  6. Servimos inmediatamente.

Anotaciones y consejos

Puedes probar a ponerle la carne de un par de ñoras o pimientos choriceros. Incluso servirlo con marisco como langostinos o cigalas.

Si lo sirves sobre una rebanada de pan te puede servir también como tapa o aperitivo.

Deja tus comentarios y dudas en nuestro facebook