La receta que os propongo es la de un bizcocho típico salmantino: el bollo maimón. Ideal para mojar en un café o chocolate calentito y con un sabor que recuerda a los clásicos bizcochos de soletilla. ¿Os animáis a probarlo?
Ingredientes Para 10 o 12 porciones
- 250 gr de almidón de harina (o maizena, en su lugar )
- 6 huevos, separadas yemas y claras
- la ralladura de un limón
- 250 gr de azúcar
- azúcar glas para decorar
Elaboración del Bollo Maimón casero
- Comenzamos montando las claras a punto de nieve, procurando que queden bien firmes. Reservamos.
- Por otro lado batimos las yemas junto con el azúcar y la ralladura de limón. Vamos añadiendo, lentamente y con cuidado, las claras que habíamos reservamos. Iremos mezclando con movimientos circulares para que no se baje la mezcla.
- Incorporamos ahora a cucharadas el almidón, mezclando también de forma suave hasta que nos quede una masa sin grumos.
- Por último pasamos la masa a un molde bien engrasado y metemos al horno (previamente calentado), a temperatura moderada hasta que el bizcocho esté horneado.
- Solo nos queda dejar enfriar, desmoldar y decorar con azúcar glas al gusto.
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