Los Buñuelos de viento son una receta de postres tradicionales y de temporada. Por la fiesta de todos los santos las pastelerías se llenan de todas las variantes que hay de estos pequeños “pecados” de masa frita, yo te doy a elegir… ¿truco o trato?
Ingredientes:
- Leche entera – 125 mililitros
- Agua – 125 mililitros
- Brandy – 1 cucharadita
- Mantequilla – 50 gramos
- Limón ralladura – 1 unidades
- Harina – 150 gramos
- Huevos – 4 unidades
- Levadura en polvo – 5 gramos
- Sal – 2 gramos
Pasos de Buñuelos de viento
- Ponemos en un cazo el agua, la leche, la mantequilla, el brandy, a ralladura de limón y la sal. Lo llevamos a hervir.
- Cuando hierva, incorporamos de golpe la harina y removemos con fuerza.
- Cuando observamos que se empieza a despegar de la olla, retiramos.
- Añadimos los huevos de uno en uno, esperando a que se incorpore a la masa el anterior, batiendo con la batidora de varillas.
- Con ayuda de una cuchara vamos formando bolas y las vamos friendo en aceite a temperatura media, unos 140ºC, hasta que estén doradas.
- Escurrimos en papel de cocina y los tenemos listos.
Notas y Consejos:
Para comerlos así tal cual podemos espolvorearlos con azúcar glas y/o canela. Podemos abrirlos un poco y rellenarlos de nata, de crema pastelera, chocolate, recetas de dulce de leche, etc
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