Cilantro: Qué es, Propiedades y Usos en la cocina

Cilantro: Qué es, Propiedades y Usos en la cocina

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El Cilantro  también denominado Coriandrum sativum es una hierba aromática anual originaria de la región del Mediterráneo y Asia Menor. Es una planta muy utilizada en la gastronomía de diversas culturas, especialmente en las cocinas latinoamericana, asiática y del Medio Oriente. El cilantro es conocido tanto por sus hojas como por sus semillas, que se denominan «coriandro» y tienen un sabor diferente al de las hojas.

Propiedades:

El cilantro posee varias propiedades beneficiosas para la salud, gracias a sus componentes como vitaminas A, C y K, minerales como el potasio, calcio, magnesio y fósforo y antioxidantes. Algunos de los beneficios que se le atribuyen son:

Propiedades Cilantro

Propiedades antioxidantes: El cilantro contiene antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres, protegiendo las células del daño y previniendo enfermedades como el cáncer.

Mejora la digestión: Su consumo puede ayudar a mejorar la digestión y aliviar problemas como la indigestión, el estreñimiento y los gases.

Efecto antiinflamatorio: El cilantro tiene propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación y el dolor en casos de artritis, por ejemplo.

Regula los niveles de azúcar en la sangre: El cilantro puede contribuir a regular los niveles de glucosa en la sangre, siendo beneficioso para personas con diabetes.

Ayuda a eliminar metales pesados: Se cree que el cilantro puede facilitar la eliminación de metales pesados como el mercurio, el plomo y el aluminio del organismo.

 

Usos en la cocina:

El cilantro se utiliza principalmente en su forma fresca y se añade a una amplia variedad de platos y preparaciones. Aquí hay algunos ejemplos de cómo puedes usarlo en la cocina:

Cortar Cilantro

Salsas: El cilantro es un ingrediente fundamental en salsas como el guacamole, el pico de gallo y el chimichurri.

Ensaladas: Las hojas de cilantro pueden añadirse a ensaladas para darles un toque fresco y aromático.

Platos de pescado y mariscos: El cilantro combina muy bien con platos de pescado y mariscos, aportando un sabor fresco que complementa su sabor.

Sopas y guisos: Puedes agregar cilantro a sopas y guisos para realzar su sabor. Por ejemplo, es un ingrediente común en la sopa de lentejas y en el caldo de pollo.

Aderezos y marinadas: El cilantro se puede mezclar con aceite de oliva, jugo de limón y otros ingredientes para preparar aderezos y marinadas.

Arroces y curry: El cilantro es un ingrediente común en arroces y platos de curry, especialmente en la cocina india y tailandesa.

Es importante tener en cuenta que algunas personas tienen una aversión genética al cilantro, lo que hace que su sabor les resulte desagradable y parecido al jabón. Si este es tu caso, puedes sustituir el cilantro por otras hierbas como el perejil o albahaca por ejemplo.

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Jose Balandin
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